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 coulent dans la nappe d'infiltration de la Seine, et il est visible qu'elles se 

 rendent ensuite clans le fleuve, en traversant une partie du faubourg Saint- 

 Germain. 



» Les indications précédentes suffisent pour montrer que la carte hydro- 

 graphique de Paris permet de résoudre un grand nombre de questions im- 

 portantes qui sont relatives à la salubrité, aux inondations, au drainage, à 

 l'écoulement des eaux, à l'établissement deségouts et à l'exécution de tous 

 les travaux souterrains. » 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



chimie organique. — Mémoire sur les produits de la transformation de la 

 fécule et du ligneux sous Vinjluence des alcalis, du chlorure de zinc 

 et des acides (i); par M. A. Béciiamp. ( Extrait par l'auteur. ) 



(Commissaires, MM. Biot, de Senarmont. ) 



« Ce travail est divisé en deux parties. Dans la première je me suis pro- 

 posé de démontrer les propositions suivantes : 



» I. L'insolubilité de la fécule est indépendante de l'état organisé de 

 cette substance; mais la propriété qu'elle possède de former de l'empois, 

 dépend de son organisation naturelle. 



» En effet, sous l'influence de dissolutions concentrées de potasse caus- 

 tique ou de chlorure de zinc, la fécule se transforme en empois; par l'action 

 de la chaleur, cet empois se liquéfie de plus en plus, au point de traverser 

 les filtres de papier et de produire des dissolutions transparentes. De ces 

 dissolutions on retire de la fécule désorganisée qui est insoluble dans l'eau 

 bouillante, et qui ne forme plus d'empois. Si la formation de l'empois est 

 due à un gonflement des grains de fécule, il est clair que la liquéfaction 

 de cet empois doit être attribuée à la destruction de la cause qui détermine 

 sa formation sous ces influences, savoir l'organisation. J'ai donc raison de. 

 dire que les dissolutions alcalines se bornent à désorganiser la fécule. 



(i) Quelques-uns des résultats de cette étude ont déjà été consignés dans une Note insérée 

 au Compte rendu de la séance de l'Académie du 2 octobre i854- Après la présentation de 

 celle Note, j 2 ai été assez heureux pour recevoir les conseils bienveillants de M. Biot et de 

 M. Regnault. Ces conseils ont donné l'étendue d'un Mémoire au travail que je soumets au- 

 jourd'hui au jugement de l'Académie, travail qui ne devait avoir que quelques pages. 



