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 formé d'une bouillie liquide, composée de grains, et présentant à la surface 

 de l'enveloppe de l'œuf une couche de globules. 



» On trouve encore l'indication de ces granules dans le travail de 

 MM. Baudrimont et Martin Saint- Ange, couronné par l'Académie des 

 Sciences. Mais ces auteurs ne les ont pas séparés du reste du vitellus, pour 

 en faire le sujet d'une étude spéciale. Ils les ont représentés au milieu des 

 gouttelettes d'huile qui nagent dans le jaune des œufs de Grenouille. 



» Les autres naturalistes qui ont étudié les œufs de diverses Annélides, 

 des Helminthes, des Insectes, des Arachnides, des Crustacés, des Mol- 

 lusques Céphalopodes, Gastéropodes ou Acéphales, parlent de globules, 

 sans les distinguer des gouttelettes de graisse, et, ce qui est bien plus impor- 

 tant pour le sujet de ce Mémoire, sans caractériser aucune substance 

 vitelline. 



» MM. Dumas et Cahours sont les premiers qui aient signalé nettement 

 dans l'œuf de Poule un principe immédiat, particulier, la Vitelline, carac- 

 térisée par ses propriétés physiques et par sa composition déduite de l'ana- 

 lyse chimique. 



» Les recherches n'avaient pas été poussées plus loin, et l'on se contentait 

 d'appeler du même nom collectif d'œuf, tous les produits de l'ovaire, ser- 

 vant, chez tous les animaux, après la fécondation, à la reproduction d'in- 

 dividus semblables à ceux qui les ont sécrétés, quand les nouveaux indi- 

 vidus sont parvenus à l'âge adulte. 



» Cependant, en examinant avec attention les œufs des nombreux ovi- 

 . pares, les anatomistes y observaient des différences très-notables, et qui 

 prouvaient que ces corps reproducteurs étaient aussi variés que les animaux 

 auxquels ils doivent donner naissance. Ainsi, pour ne citer que quelques 

 faits, on avait depuis longtemps remarqué l'absence de l'allantoïde dans 

 les œufs des ovipares vivants dans l'eau ; le manque de chalazes, la minceur 

 de la membrane vitelline devenant telle, qu'on a de la peine à la voir sous 

 le microscope. L'un de nous avait déjà observé que plusieurs espèces d'œufs 

 ne se durcissent pas par la cuisson dans l'eau bouillante. 



» L'Académie avait jugé depuis longtemps la nécessité d'appeler l'atten- 

 tion des hommes de science sur ce genre d'investigation, en mettant aucon- 

 cours des questions plus ou moins relatives à la composition intime 'de 

 l'œuf. Elle a été assez heureuse pour trouver, dans plusieurs Mémoires qui 

 lui ont été adressés, une partie des réponses qu'elle désirait. 



» Sentant nous-mêmes qu'il était important de donner de l'extension aux 

 recherches déjà faites sur la composition des œufs, nous avons entrepris ce 



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