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autre fil de platine qui pénètre dans l'intérieur du tube jusqu'à un certain 

 point, mais qui ne touche pas le mercure du thermomètre à la température 

 ordinaire. Ces deux fils communiquent avec les deux pôles d'une pile. Sur 

 le trajet des fils conducteurs se trouve un gros électro-aimant, ou une petite 

 machine électromotrice ; cet électro-aimant peut, lorsque le courant est 

 établi, faire fonctionner des soupapes qui, à leur tour, permettent à de l'air 

 chaud ou à de la vapeur d'eau de s'introduire dans l'appartement ou dans 

 la chaudière que l'on veut chauffer. 



» Il est facile de comprendre que tant que le mercure du thermomètre ne 

 touchera pas le fil supérieur de platine, le courant électrique ne pourra pas 

 s'établir, et, par suite, tout l'appareil restera en repos. Mais si l'on chauffe 

 le thermomètre, le mercure se dilatera, montera dans le tube, et viendra 

 finalement toucher le platine. Alors la communication sera établie, et les 

 soupapes seront mises en mouvement par la machine électromotrice. » 



Cette Note et celle de M. du Moncel sont renvoyées à l'examen d'une 

 Commission composée de MM. Becquerel et Pouillet. 



M. Fletcher-Miller soumet au jugement de l'Académie un travail sur 

 la météorologie du district des Lacs en Angleterre. 



Les observations qui font l'objet de ce Mémoire ont rapport à la quantité 

 de pluie, à la température de l'atmosphère, à son hinnidité, au point de 

 formation de la rosée à différentes hauteurs, jusqu'à celle de 3 166 pieds 

 anglais au-dessus du niveau de la mer. 



(Commissaires, MM. Élie de Beaumont, Pouillet, Bravais. ) 



MM. Ch. Dollfus et A. Morel-Fatio présentent au concours, pour 

 le prix concernant les Arts insalubres, une Note sur la « conservation 

 des légumes par l'action de la vapeur d'eau surchauffée et la dessic- 

 cation. » 



« Les procédés qui se fondent sur la simple dessiccation ont, disent 

 les deux auteurs, l'inconvénient de dessécher directement les légumes 

 sans les cuire préalablement ; aussi les produits antérieurs aux nôtres, 

 qui étaient obtenus de cette manière, conservaient-ils toujours une odeur 

 de foin, caractéristique de tout végétal pris vert et desséché, et prenaient- 

 ils à la longue un goût acre, résultat infaillible d'une fermentation lente 

 que subit nécessairement toute substance végétale, même sèche, dont 

 l'albumine n'a pas été coagulée,... tandis que, parla coction préalable, 

 au moyen de la vapeur surchauffée, le végétal est complètement modifié : sa 



