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» Cette expérience, faite à plusieurs reprises, a toujours donné un résultat 

 négatif. 



» Ainsi, la substance azotée qui existe dans le jaune d'œuf des Oiseaux, 

 et qui se précipite lorsque le vitellus est étendu d'une grande quantité d'eau, 

 présente, il est vrai, une analogie évidente avec la fibrine du sang, mais elle 

 en diffère par des caractères propres. 



» Pour résumer les faits constatés sur les œufs d'Oiseau, par nous ou 

 par les observateurs qui nous ont précédés, nous dirons qu'abstraction faite 

 de tous les caractères zoologiques et anatomiques que fournissent la co- 

 quille, sa forme et sa coloration variée, les membranes propres et formées 

 au moment de la ponte ou celles qui se développent pendant l'incubation, 

 les deux substances essentiellement constitutives et préparées par la nature 

 pour nourrir le poulet dans l'œuf, se reconnaîtront toujours aux caractères 

 suivants : 



» 1°. Le blanc, très-riche en substance albumineuse, est nettement séparé 

 du jaune par la membrane vitelline ; 



» 2°. Le jaune, principalement formé de matière grasse phosphorée, 

 d'une petite quantité d'albumine, de sels divers, donne un abondant préci- 

 pité de Vitelline lorsqu'on le met en suspension dans une quantité d'eau 

 suffisante. 



» Cette substance, tout à fait caractéristique des œufs d'Oiseau, ne se 

 rencontre dans aucune autre espèce d'œufs. 



§ II. — Des oeufs de Poisson. 



« La grande famille des Poissons à squelette cartilagineux, désignée par 

 M. Duméril sous la dénomination de Poissons plagios tomes ^ a été depuis 

 divisée par les ichthyologistes récents en plusieurs autres familles. 



» Les Raies de Linné et de Lacépède ont formé la famille des RAJiDiE ; 

 les Torpilles ont donné à la famille composée de ces Poissons électriques 

 leur nom de Torpedin^; et enfin le genre des Squales, subdivisé en plu- 

 sieurs autres, est devenu la famille des SQUALiDiE. En étudiant comparati- 

 vement ces trois familles, sous le rapport de l'ovologie, on y trouve des 

 Poissons ovipares et des ovovivipares. 



» Les Raies pondent des œufs protégés par une enveloppe forte et résis- 

 tante, sans être toutefois calcaire. Ils éclosent dans les profondeurs où la 

 femelle sait les fixer au moment de la ponte, car il est très-rare de rencon- 

 trer, en explorant les plages de la mer, des œufs encore pleins. La coque 

 n'est rejetée qu'après l'éclosion. 



