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 voit, dans l'organisation végétale ou animale, de substances colorantes com- 

 parables à celles des Crustacés, et se modifiant avec autant de facilité par 

 l'action des agents les plus simples. Nous tenions à constater si cette sub- 

 stance présente les mêmes caractères lorsqu'elle est encore fixée sur le test 

 (les Crustacés ; il est résulté de nos expériences que, dans ce cas, la sub- 

 stance verte se comporte comme lorsqu'elle est isolée. Ainsi un test d'Écre- 

 visse, qui présente la coloration verte, devient instantanément ronge lors- 

 qu'on le frotte avec un corps dur. Ce n'est pas la chaleur développée par le 

 frottement qui opère cette modification singulière, car on l'a constatée lors- 

 que le test est encore très-humide, et, en outre, on la voit se manifester 

 rapidement sur un test d'Écrevisse placé sous le récipient d'une machine 

 pneumatique et soumis à l'action du vide. 



» Le changement de couleur par le frottement explique comment les 

 anatomistes qui ont recherché la cause de la coloration des Écrevisses par 

 la cuisson ont toujours vu de la matière rouge sous la couche, mince 

 comme l'épiderme, qu'ils enlevaient pour observer le test au microscope. 

 Le seul frottement sur les utricules, atteintes par le scalpel, suffit pour 

 faire rougir la couleur verte. 



« Nous sommes heureux d'avoir pu compléter ainsi l'histoire d'ime des 

 matières colorantes les plus curieuses produites par l'organisation animale. 



Des œufs d'Jrachnidcs et (t Insectes. 



» Nous avons soumis à l'analyse des œufs de différentes espèces d'Arai- 

 gnées : ils contiennent de l'Albumine, des corps gras et une grande quantité 

 d'une substance précipitant par l'eau. 



» I^s œufs de Fourmi nous ont présenté les mêmes résultats. 



>) Ces recherches vont être continuées pendant la saison dans laquelle 

 nous entrons. 



Des œufs de Mollusques. 



» L'analyse des œufs de Colimaçons, que nous compléterons dans la 

 saison prochaine, semble nous démontrer que les œufs des Mollusques 

 s'éloignent complètement, parleur composition, de ceux des autres animaux. 



» Ceux que nous nous sommes procurés ne nous ont présenté aucune 

 trace de graisse ; ils étaient exclusivement formés par des membranes hya- 

 loïdes contenant un liquide visqueux incolore. Ce liquide contient en dis- 

 solution une substance organique azotée qui n'est pas de l'Albumine, car elle 

 ne se coagule pas par la chaleur. Elle est précipitée par l'acide acétique, et 

 elle se dissout dans l'acide chlorhydrique sans produire de coloration violette. 



