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Frais de culture, etc., de la Fritillaire impériale. 



Culture d'un an. De deux ans. 



Deux labours 3o 3o 



Plantation 20 20 



Un binage , printemps 3o 3o 



Un binage, automne » 3o 



Un binage, deuxième printemps. ...» 3o 



Récolte 3o 3o 



Fabrication 



, 1 00 1 00 



Semence. 



Location 100 200 



Total 3id 47° 



» Je termine, Monsieur, ce court aperçu par quelques faits généraux, et 

 quelques considérations qtii doivent indiquer la portée de cette nouvelle 

 industrie. 



» i°. La fritillaire peut entrer dans nos assolements entre une récolte 

 fumée et une demi-fumure ; comme toutes les plantes à oignons, elle craint 

 les engrais nouveaux. 



» 2 . Les bulbes de fritillaire peuvent très-bien se conserver en cave, en 

 serre, ou en silo, jusqu'au printemps. Il résulte de ce fait l'avantage, im- 

 mense pour la fabrication, de permettre la transformation en fécule au loisir 

 du producteur. 



» 3°. La fécule de pomme déterre revient aux féculiers de 22 à 2$ francs 

 les 100 kilogrammes; différence en faveur de la fritillaire, 12 à 20 francs. 

 Cette dernière pourrait, être vendue au même prix que la première. 



» 4°- La fécule de fritillaire peut servir à l'alimentation ; pour lui enlever 

 toute saveur et toute odeur étrangères, il suffit, après les premiers lavages, 

 de faire macérer cette fécule dans l'eau simple renouvelée, ou dans l'eau 

 vinaigrée à un cinquantième, ou dans l'eau alcalisée à quelques millièmes, 

 le tout pendant vingt-quatre ou quarante-huit heures. Un lavage à l'eau 

 complète la purification. 



» 5°. Je dois ajouter que, malgré toute l'utilité qu'on en pourrait retirer au 

 point de vue alimentaire, dans l'art du pâtissier, etc., dans le mélange avec 

 les farines de céréales pour les années de disettes, dans la confection des 

 potages économiques; malgré l'identité de saveur et de goût de la fécule de 

 fritillaire, avec les arrow-root, les tapioca, les salep, etc., mon but principal 

 a été de donner à l'industrie une fécule abondante, qui pût permettre de 



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