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 dans l'animal, et peut former jusqu'au quart environ du poids total. Pour 

 lesgallesblanchesd'Alep,laquantitéde matière grasse que renferme la masse 

 alimentaire varie de i millig ,36 à i milligramme; dans le Cynips, elle est de 

 4 mm, jr,8o. Différence en plus, 3 milh «,44 à 3 milli 8,8o. Dans le gallon d'Alep, la 

 masse alimentaire ne renferme que o milli8 ,236 de matière grasse, tandis que 

 l'insecte en fournit 5 mill ' s ,oio. Différence en plus, 4 milli8 >774- En présence 

 de ces chiffres, il est impossible de conserver le moindre doute. Il est clair 

 que, dans le Cynips et sous l'influence de la vie animale, les éléments de 

 l'amidon ont en partie servi à fabriquer de la matière grasse. 



» Le travail de MM. Lacaze et Riche présente un autre résultat qui nous 

 paraît aussi fort remarquable. L'azote qui entre dans la composition de la 

 masse alimentaire des galles est utilisé presque en totalité dans la formation 

 des tissus de l'insecte. Dans certains cas, la perte est réellement insigni- 

 fiante. Ainsi la quantité d'azote fournie par l'aliment étant de i miIlig ,io, celle 

 qu'on retrouve dans l'animal est de 1,09. Tout a donc été employé à un 

 centième de milligramme près. 



» MM. Lacaze et Riche font observer avec raison que le Cynips des galles 

 se développe dans des conditions semblables à celles que les cultivateurs 

 cherchent à réaliser pour hâter l'engraissement des bestiaux. Jusqu'au mo- 

 ment de sa métamorphose, cet insecte vit dans un isolement parfait, et ses 

 mouvements sont forcément presque nuls. En outre, il est plongé dans une 

 obscurité complète, et, à raison de la structure de la galle, l'air ne doit arri- 

 ver jusqu'à lui qu'en très-faible quantité ; par conséquent, sa respiration 

 doit être des moins actives. Toutes ces circonstances agissant dans le même 

 sens et tendant à affaiblir l'activité vitale sont, en effet, très-propres à faci- 

 liter l'accumulation de la graisse dans les tissus, et sans doute aussi à déter- 

 miner la transformation de l'amidon en matière grasse. Très-probable- 

 ment aussi, elles ne sont pas sans influence sur la fixation de l'azote dans 

 les tissus organisés. 



» Que l'Académie nous permette ici un rapprochement. On sait avec 

 quelle persévérance les Anglais cherchent à perfectionner leurs procédés 

 d'élevage, quels efforts ils ont faits pour produire à la fois de la viande 

 et de la graisse au meilleur marché, et dans le moins de temps possible. 

 Or, jusqu'à ce jour, ils avaient généralement cherché à atteindre ce 

 double but au moyen du pacage permanent. Mais depuis quelque temps, un 

 procédé tout opposé, celui de la stabulation permanente, s'est introduit en 

 Angleterre, et fait chaque jour de nouveaux prosélytes. Loin de passer leur 

 vie entière au grand air, sur les prairies, les bestiaux sont enfermés toute 



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