( 4oi ) 



» Maintenue cent six heures en contact, à 100 degrés, avec l'acide chlor- 

 hydrique concentré, elle se dédouble presque entièrement en glycérine et 

 acide stéarique. L'acide acétique mêlé d'alcool ne la décompose pas dans 

 les mêmes conditions. Ces diverses réactions lui sont communes avec la 

 stéarine naturelle. 



» On obtient un composé semblable en saturant à ioo degrés d'acide 

 chlorhydrique gazeux le mélange de glycérine sirupeuse et d'acide stéarique ; 

 mais le composé ainsi produit fond à 47 degrés et est allié à de la chlorhy- 

 drine, qu'on ne saurait en séparer. 



» Le mélange de glycérine et d'acide stéarique abandonné trois mois à la 

 température ordinaire, fournit des traces de matière grasse neutre cristallisée. 

 T ,. , . (C T8 H 78 ,2 = aC 36 H 36 O' + C'H 8 O 6 - 2HO 1 , . 



9 ^ f lstearme \c»W» { 0«= C'°H-0'+C°H<«0«- 2 H*0| S0b - 

 tient en maintenant à 100 degrés, pendant cent quatorze heures, le mélange 

 de parties égales de glycérine et d'acide stéarique. On la purifie par la chaux 

 et l'éther, comme précédemment. C'est une matière neutre, blanche, gre- 

 nue, cristallisant, sous le microscope, en lamelles obliques, aplaties, biré- 

 fringentes. Elle fond à 58 degrés et se solidifie à 55 degrés. Chauffée, elle 

 donne de l'acroléine. Traitée par l'oxyde de plomb à 1 00 degrés, elle reforme 

 de la glycérine et de l'acide stéarique fusible à 70 degrés. 



» On obtient le même corps, soit en chauffant le mélange stéaroglycé- 

 rique à 275 degrés pendant sept heures, soit en chauffant à 270 degrés une 

 partie de monostéarine et 3 parties d'acide stéarique, soit en chauffant pen- 

 dant vingt -deux heures à 200 degrés la stéarine naturelle avec un excès de 

 glycérine. 



[C ,50 H ,46 O ,6 =4C 36 H 36 O 4 +C 6 H 8 O 5 - 6HO 



|C' 4(1 H 282 O ,4 =2C 70 H' 3! >O 7 + C ,i rI ,(i O 6 -6H 2 O 

 s'obtient en chauffant la monostéarine à 270 degrés pendant quelques 

 heures, avec quinze à vingt fois son poids d'acide stéarique. De l'eau s'éli- 

 mine et se condense à la partie supérieure du tube. La combinaison ne se 

 produit pas par simple fusion; elle exige le concours du temps. On purifie 

 ce corps par la chaux et l'éther comme précédemment. 



» La tétrastéarine est neutre et possède la composition de la stéarine 

 naturelle. 



» îi. Margarines. — L'acide margarique (de la graisse humaine) forme, 

 avec la glycérine, deux combinaisons neutres, la monomargarine et la tétra- 

 margarine. 



» La monomargarine (C 40 H 40 O 8 = C 34 H 34 O 4 + C 6 H 8 O 6 — 2 HO) s'ob- 



C. K. tJ 853 ( a m « Semestre. (T. XXXVII, N° 10.) 55 



