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 une révolution qui détruisent toute l'harmonie de ce système ; le globe de 

 l'œuf se déforme, conserve une teinte jaunâtre et devient d'une transparence 

 légèrement opaline. 



» Dans l'œuf fécondé où les premiers éléments d'organisation se sont 

 déjà manifestés, toute l'harmonie de cette organisation est promptement 

 détruite. 



» L'action de l'eau salée est aussi très-remarquable sur l'œuf altéré, de- 

 venu blanc ou opaque; elle rend à cet œuf sa transparence opaline. On peut 

 suivre, à l'œil nu, toutes les phases de ce phénomène : l'intérieur de l'œuf 

 présente, au bout de quelques minutes, un noyau opaque qui se fond ou 

 mieux s'éclaircit au fur et à mesure que l'eau salée pénètre dans l'intérieur. 



» La fécondation des œufs n'est possible qu'autant que l'œuf et la lai- 

 tance ont atteint un degré complet de maturité. Le meilleur moyen d'avoir 

 des poissons réunissant cette condition essentielle, c'est de les prendre sur 

 les frayères ou à proximité de ces frayères. Avant la fraye, on peut avoir des 

 poissons en réserve ; mais on risque alors de ne pas toujours trouver la lai- 

 tance et notamment les œufs en bon état. Dans les réservoirs et, en général, 

 en captivité les œufs mûrissent rapidement et s'altèrent de même; quelque- 

 fois ils s'écoulent avant la récolte. Les mêmes inconvénients n'existent pas 

 pour les mâles; on peut les tenir dans un réservoir ou au bout d'un cordeau 

 passé dans la bouche et les ouïes. 



» Il faut s'abstenir de laver les œufs avant la fécondation, parce que sur 

 un grand nombre d'espèces, ce lavage est ou nuisible ou impraticable, et 

 sur d'autres diminue les chances de fécondation. 



» On doit, autant que possible, opérer sur place, de manière à éviter les 

 pertes qui sont la conséquence des manipulations et des transports que l'on 

 fait subir aux œufs. 



» Dans le cas où il devient nécessaire de transporter les œufs fécondés, il 

 faut effectuer ce transport immédiatement après la fécondation ; tout retard 

 devient funeste et augmente les chances de perte. 



» Dans la pratique, ce qu'il y a de mieux à faire, c'est d'opérer avec l'eau 

 même dans laquelle le poisson fraye. 



H. — Incubation et éclo si on. 



» Dans la nature, l'œuf fécondé ne quitte jamais le lieu où il a été pondu. 

 Certaines espèces déposent leurs œufs dans les interstices des cailloux ou 

 du gravier, et recouvrent ces œufs (Saumon et Truite), d'autres laissent 

 tomber ces œufs de manière à ce qu'ils s'attachent bu se collent aux corps 



