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l'année dans des étables fermées. En négligeant plusieurs des questions qui 

 se rattachent aux conditions d'un bon élevage, en se plaçant exclusivement 

 au point de vue de Y utilisation des principes alimentaires, par conséquent, 

 au point de vue de la quantité des produits, peut-être est-il permis de dire 

 que la nouvelle pratique agricole est justifiée par les faits qu'a révélés à 

 MM. Lacaze et Riche l'étude du Cynips des galles d'Alep. 



» La Commission propose à l'Académie d'adresser à MM. Lacaze et Riche 

 des remercîments pour leur communication, et de voter l'insertion de ce 

 travail dans le Recueil des Savants étrangers. » 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptées. m 



MÉMOIRES LUS. 



chimie organique. — Sur les combinaisons de la glycérine avec les acides, 

 et sur la synthèse des principes immédiats des graisse? des animaux ; 

 par M. Iïkki m.i.oi (i). 



(Commissaires, MM. Chevreul, Pelouze, Balard.) 



« La glycérine, découverte en 1779 par Scheele, fut regardée d'abord 

 comme une matière gommeuse particulière à certaines huiles et, pour ainsi 

 dire, accidentelle (2). Les notions actuelles sur la nature et le rôle de ce 

 corps sont dues entièrement à M. Chevreul. Dans ses Recherches sur les 

 corps gras naturels, il montre que toute une classe de ces corps est suscep- 

 tible de se dédoubler par l'action des alcalis en deux parties distinctes avec 

 fixation d'eau, un acide gras d'une part, qui reste uni à l'alcali (savon), la 

 glycérine de l'autre. De là, deux hypothèses : ou bien la stéarine, l'oléine, 

 la buryrine, etc., « sont formées d'oxygène, de carbone et d'hydrogène 

 » dans des proportions telles, qu'une portion de leurs éléments représente 

 » un acide gras fixe ou volatil, tandis que l'autre portion, plus de l'eau, 

 » représente la glycérine; » ou bien la stéarine, l'oléine, etc., « sont des 

 » espèces de sels formés d'un acide gras anhydre, fixe ou volatil, et de gly- 

 » cérine anhydre, » constitution analogue à celle des éthers. Un autre 

 groupe de corps gras « renferme la cétine qui est caractérisée par la pro- 



UA£. . ___ , jj 



(1) L'Académie, sur la proposition de M. Chevreul , a autorisé l'impression in extenso de 

 la Note lue par M. Berthelot, quoique dépassant les limites accordées aux communications 

 des personnes étrangères à l'Académie. 



(2) Cf. Fourcroy, Syst. des Conn. chirn., t. VII, p. 142 et 334- 



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