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niasse, il provoque le dédoublement des corps gras neutres en glycérine et 

 acides gras; gazeux et agissant sur un mélange de glycérine sirupeuse et 

 d'acide, il détermine la combinaison de ces deux principes. 



» Je partagerai ces corps en trois groupes : combinaisons delà glycérine 

 avec les acides gras proprement dits (ces combinaisons reproduisent les 

 corps gras qui se trouvent dans le règne organique); combinaisons avec di- 

 vers acides organiques, dont on n'a pas trouvé les identiques dans le règne 

 organique ; combinaisons avec les acides minéraux, qui sont dans le même 

 cas que celles du groupe précédent. 



I. COMBINAISONS DE LA GLYCÉRINE AVEC LES ACIDES GRAS PROPREMENT DITS. 



A. Acides gras fixes. 



» 1. Stéarines. — L'acide stéarique (fusible à 70 degrés, préparé par la 



méthode de M. Chevreul) forme, avec la glycérine, trois combinaisons : la 



monostéarine, la distéarine et la tétrastéarine ; cette dernière identique avec 



la stéarine naturelle. 



, . (C 82 H 42 O 8 =C 36 H 3e 4 + C 6 H 8 O 8 - 2HO j , . 

 •La W oi« M fc a iTi M j c „ H1MO)i = CT0Hlltot + aCiH1 , of _ 4Hfo j8ob. 



tient en chauffant à 200 degrés, pendant vingt-six heures, parties égales de 

 glycérine et d'acide stéarique. La glycérine et l'acide demeurent superposés, 

 sans qu'il paraisse y avoir à aucun moment dissolution réciproque. La ma- 

 tière neutre produite est également insoluble dans la glycérine. Après 

 refroidissement, on sépare la couche solide qui surnage l'excès de glycé- 

 rine, on la fond, on y ajoute un peu d'éther, puis de la chaux éteinte, afin 

 de séparer l'acide non combiné, et l'on maintient à 100 degrés pendant un 

 quart d'heure. Cela fait, on épuise par l'éther bouillant (j'ai vérifié que ce 

 corps ne sépare pas l'acide stéarique de la chaux dans ces conditions). On 

 obtient ainsi une matière neutre, blanche, très-peu soluble dans l'éther 

 froid, cristallisant en fines aiguilles biréfringentes. Ces aiguilles microsco- 

 piques se groupent d'ordinaire en grains arrondis. 



» La monostéarine fond à 61 degrés et se solidifie à 60 degrés. Elle se 

 volatilise sans altération dans le vide barométrique. Chauffée à l'air, elle 

 commence à s'évaporer, puis elle se décompose avec formation d'acroléine. 

 Elle brûle avec une flamme blanche très-éclairante. 



» Traitée par l'oxyde de plomb à 1 00 degrés, elle se saponifie en quelques 

 heures, et reforme de la glycérine et de l'acide stéarique fusible à 70 de- 

 grés. Le poids de la glycérine ainsi régénérée monte presque au quart du 

 poids de la monostéarine. 



