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» L'iode ne réagit pas sur les acides gras qui proviennent de la saponi- 

 fication des huiles grasses végétales et des corps gras d'origine animale. 



» Le chlore et le brome, avec les acides stéarique et margarique parfaite- 

 ment dépouillés d'acide oléique, ne forment pas de composés particuliers ; 

 une petite quantité de ces métalloïdes se trouve dissoute par les acides gras, 

 mais il ne se produit pas d'acides chlorhydrique et bromhydrique. 



» L'acide oléique, au contraire, subit très-bien la loi des substitutions. 



» Acide oléique chloré. — Ce composé et le suivant s'obtiennent de la 

 même manière que toutes les combinaisons grasses, chlorées et bromées, 

 que j'ai fait connaître. 



» Il est liquide à la température ordinaire, plus dense que l'eau, et pos- 

 sède une teinte brune assez prononcée ; il ne produit pas de précipité de 

 chlorure d'argent avec le nitrate de ce métal. Sa consistance est un peu plus 

 grande que celle de l'acide pur; sa densité, à la température de 7°,o,, est 

 de i ,082 ; il entre en ébullition à 1 90 degré. 



» Sa formule se représente ainsi : 



C 36 H sî C po*. 



» Acide oléique brome. — L'acide oléique brome possède à peu près la 

 même consistance que l'acide chloré, mais il a une teinte brune plus pro- 

 noncée, sans cependant que les réactifs indiquent la présence du brome 

 lorsqu'il a été parfaitement lavé, et qu'il n'a pas été préparé depuis un long 

 temps. Sa densité, prise à la température de 7°,5, est de 1,272, et il bout 

 à 200 degrés. 



» Son analyse a fourni des nombres qui concordent très-bien avec la 

 formule 



C»«H"Br 2 0\ 



» J'expose, à la suite de ces recherches, les considérations qui me font 

 supposer que la stéarine et la margarine appartiennent à la classe, déjà si 

 nombreuse, des composés isomériques, et que les huiles grasses végétales 

 sont des composés en proportions définies, constantes, d'oléine et de mar- 

 garine, ou mieux des oléomargarates de glycérine, dont le dédoublement 

 peut s'opérer au moyen des forces les plus faibles. Elles seraient alors aux 

 semences, ce que les essences sont aux fleurs, la salicine et la populine aux 

 écorces, identiques enfin à beaucoup de ces principes immédiats que tous 

 les jours les chimistes apprennent à dédoubler en substances les plus 

 diverses. » 



