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» Si l'on n'est pas maître de faire varier les distances du photomètre a 

 chacune des sources de lumière (comme, par exemple, si l'on voulait com- 

 parer l'effet de deux becs de gaz ou de deux sources de lumière électrique 

 à des distances données et non susceptibles d'un facile accès) , on opère la 

 neutralisation dans le polariscope au moyen de la troisième source indiquée 

 plus haut (par exemple, une lampe à lumière bien fixe), et l'on juge de 

 l'éclat des deux lumières à comparer par les carrés des distances auxquelles 

 l'effet de ces deux lumières est neutralisé par celui de la lampe placée à ces 

 deux distances. 



» Ainsi, pour neutraliser les couleurs données par un bec de gaz, par 

 exemple, j'ai mis la lampe à i mètre du verre dépoli du tuyau oblique qu'elle 

 doit éclairer; et pour neutraliser celles d'une source électrique située à dis- 

 tance, j'ai mis la lampe à 5o centimètres. J'en conclus que le rapport des 

 intensités des deux sources lumineuses, au point où je suis placé, est 

 celui de 4 à i . » 



M. Pouillet rappelle, à l'occasion du précédent Rapport, que des appa- 

 reils fort semblables à ceux de M. Jobard ont été essayés depuis longtemps 

 et ont montré, à l'usage, des inconvénients qui y ont fait renoncer. 



chimie appliquée. — Rapport sur un Mémoire de M. H. -M. Mouriès, 



ayant pour titre : Des principes immédiats du son de froment, de leur 



rôle dans la panification et dans la nutrition des animaux. 



i (Commissaires, MM. Pelouze, Balard, Chevreul rapporteur.) 



« M. Mouriès, ancien interne des hôpitaux de Paris, a présenté à l'Aca- 

 démie un Mémoire sur les principes immédiats du son de froment et leur 

 rôle dans la panification et la nutrition des animaux, qu'elle a renvoyé à 

 l'examen d'une Commission composée de MM. Pelouze, Balard et Chevreul. 

 Après avoir pris connaissance de ce Mémoire et répété quelques-unes des 

 expériences de l'auteur, nous allons exposer ce que le travail de M. Mouriès 

 ajoute à nos connaissances sur un de nos principaux aliments. 



» Le son renferme de l'amidon, des matières azotées et une pellicule 

 colorée que l'on considère comme ligneuse. 



» On sait que la farine brute, dont on n'a pas séparé de son, fournit un 

 pain que beaucoup de médecins prescrivent aujourd'hui contre la consti- 

 pation habituelle et la disposition aux congestions cérébrales. 



» On sait encore, d'après M. Magendie, que des chiens vivent de pain 

 de son, tandis qu'ils périssent par l'usage du pain blanc. 



