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Cette influence ne pouvait être douteuse, puisqu'elle détermine la forma- 

 tion du carbonate d'ammoniaque et que la chaux devait nécessairement 

 accélérer ensuite le dégagement de l'ammoniaque, en s'emparant de l'acide 

 carbonique. Mais il était utile d'en donner la mesure, soit pour démontrer 

 l'intérêt que l'on pouvait avoir à l'éviter, soit pour la comparer avec d'autres 

 causes de déperdition. Tel fut le but principal des treizième et quatorzième 

 séries d'analyses : l'une d'elles fut entreprise sur l'urine de vaches après 

 trente-quatre jours de fermentation spontanée en vase incomplètement clos, 

 la température ayant varié de+i5à+a5 degrés, et présentant une 

 moyenne générale de + i9°,5 centésimaux; en voici les résultats : 



» On voit, à l'inspection de ce tableau, qu'après une fermentation spon- 

 tanée durant trente-quatre jours et en tenant compte des sels ammoniacaux 

 formés restant dans le liquide, l'urine avait perdu près des 0,2-2 de l'azote 

 total ; que l'analyse directe de ce liquide ammoniacal indiquait une déper- 

 dition apparente de a5,85 ou un déficit de 4 centièmes dû à la perte inévi- 

 table qui a lieu lorsqu'on se dispense de doser l'ammoniaque à part. 



» On peut remarquer, en outre, que, dans ces conditions, l'urine rendue 

 très-ammoniacale par la fermentation, puis mise en contact avec 0,1 de 

 chaux, laisse dégager l'équivalent des o,6g85 ou 0,7 del'azote pendant l'éva- 

 poration au bain-marie, tandis que, sans addition de chaux, la déperdition 

 ne s'éleva qu'à 65,45 pour 100, ou seulement à 60,86 si l'évaporation avait 

 lieu à froid. 



