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» L'emploi de la chaux, dans ces conditions défavorables, serait donc 

 plutôt [préjudiciable qu'utile, à moins que l'on ne pût disposer d'un autre 

 moyen d'arrêter la fermentation qui pourrait être plus préjudiciable encore, 

 ainsi que nous le verrons bientôt. 



» Influence du ferment . — Les analyses formant la quatorzième série 

 eurent pour but de déterminer pondéralement l'influence de l'addition du 

 ferment ammoniacal déjà signalée par M. Jaquemart. Le tableau suivant 

 montre clairement le sens et l'importance des effets du ferment en question. 



QUATORZIÈME SÉRIE D'EXPÉRIENCES. 



URINE DE VACHES. TEMPÉRATURE ■ 



l6 A -H 26 DEGRÉS CENTÉSIMAUX. 



ioo rc d'urine à l'état normal 



ioo cc même urine, analyse directe après une fermentation 

 de 1 1 jours 



ioo" même urine, analyse directe après une fermentation 

 de 1 1 jours et -f- o,o5 de ferment 



100™ même urine évaporée après i3 jours de fermentation. 



ioo cc même urine évaporée après 1 3 jours d'une fermenta- 

 tion activée par o,o5 de ferment 



» De ces résultats, on peut déduire les conséquences suivantes : Pendant 

 la fermentation dans un vase où l'air ne se renouvelle pas sensiblement, la 

 déperdition d'azote est très-faible ; le ferment a légèrement augmenté la dose 

 d'azote; l'altération produite par la fermentation spontanée a facilité une 

 déperdition des o,56o, de l'azote durant l'évaporation au bain-marie; enfin, 

 l'addition du ferment, hâtant la formation de l'ammoniaque, a porté cette 

 déperdition au delà des o,85 de l'azote total. 



» Influence d'un délaide six à vingt-quatre heures, avant l'addition de 

 la chaux, sur l'urine et le fumier. — Une quinzième série d'analyses eut 

 pour but de reconnaître l'influence préservatrice que pourrait exercer la 

 chaux, si on ne l'ajoutait dans l'urine exempte de ferment que six à vingt- 

 quatre heures après l'émission ; et d'un autre côté, si, sous certaines condi- 

 tions comparatives, le fumier, après le même délai, pourrait encore être 

 conservé par ce moyen mieux que par les arrosages de purin. 



» Les expériences furent faites en ajoutant 1 centièmes de chaux à 



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