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» Tout le système, monté sur quatre roues, ressemble extérieurement à 

 un tender de locomotive, dont le milieu serait occupé par le four à pain 

 proprement dit et ses accessoires immédiats, l'avant par un caisson à com- 

 bustible, et l'arrière par un pétrisseur mécanique. L'agencement de toutes 

 les parties est simple, et la construction solide en même temps que légère, 

 grâce à l'emploi de tôles de champ. 



» Des dispositions particulières sont destinées à assurer l'égale distribution 

 de la chaleur dans toutes les parties, soit de la moufle, soit del'étuve supé- 

 rieure, ou à utiliser les dernières parties du calorique fourni par le foyer. 

 Ainsi, la flamme, au lieu de se rendre librement et directement à la chemi- 

 née après avoir léché la sole et les parois verticales de la moufle, est obligée 

 d'abord de se partager, dans l'espace vide réservé entre le dôme de la 

 moufle et le dôme du fourneau, entre quatre compartiments égaux formés 

 par quatre cloisons allant de la circonférence au centre, dans lesquels on 

 peut régler à volonté sa marche et, par conséquent, ses effets calorifiques, 

 à l'aide de quatre papillons manœuvres par des clefs; de là elle se rend dans 

 un second espace vide ménagé entre le dôme du fourneau et un troisième 

 dôme concentrique servant de sole à l'étuve supérieure, et elle échauffe 

 cette sole dans toute son étendue, en suivant les contours d'une cloison 

 disposée en spirale, du centre à la circonférence, où elle vient aboutir à une 

 cheminée verticale de 6 mètres, après avoir léché les parois de la chau- 

 dière en tôle destinée à fournir l'eau chaude nécessaire au pétrissage. Enfin, 

 des robinets placés en dehors du fourneau, à la hauteur de la sole de la 

 moufle, permettent de faire entrer à volonté : i°dans le foyer, une certaine 

 quantité d'air pur destiné à brûler la fumée lorsque le combustible em- 

 ployé est très-bitumineux; 2° dans un espace annulaire ménagé dans l'é- 

 paisseur de la paroi verticale de la moufle, une certaine quantité d'air frais 

 destiné à refroidir le four lorsque sa température atteint un degré trop élevé. 



» Le parti que l'on peut tirer de ces dispositions est facile à concevoir : 

 le dôme de la moufle est-il plus échauffé sur un point que sur un autre, on 

 interdit le passage de la flamme sur le point surchauffé, à l'aide du papillon 

 qui lui correspond; est-il au contraire trop froid sur un autre point, on 

 introduit dans le compartiment qui correspond à ce point la flamme d'un 

 ou deux compartiments voisins. Dans tous les cas, le dôme protégé par un 

 double matelas d'air chaud, doit conserver, sans altération sensible, la tem- 

 pérature qui lui est communiquée par les courants de flammes. 



» D'après cela, on peut prévoir que, dans ce four, la température doit 

 être facilement réglée et facilement maintenue à un degré uniforme, et que 



