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 cette température doit être obtenue avec une dépense de combustible 

 moindre que dans les fours de boulanger ordinaires. C'est en effet ce qu'a 

 confirmé une expérience de plusieurs années, comme l'attestent les certi- 

 ficats émanés de juges compétents pour des fours fixes, il est vrai, mais 

 construits exactement dans les mêmes conditions que le four portatif, au 

 moins quant aux parties essentielles. 



» Les avantages constatés sont : i° une parfaite égalité dans la cuisson 

 du pain; 2 une dépense très-faible de combustible (environ 85 grammes 

 de coke d'usine à gaz par kilogramme de pain); 3° absence complète de 

 poussière et de fumée dans l'intérieur du four; 4° emploi possible de toute 

 espèce de combustible pour le chauffage; 5° absence complète de danger 

 d'incendie. 



» Tous ces avantages sont communs aux fours fixes et aux fours portatifs. 



» Les avantages particuliers aux fours portatifs sont : 



» i°. De pouvoir se transporter d'un point à un autre, en traînant avec soi 

 son approvisionnement d'eau et de charbon; 



» a°. De fournir, sans augmentation de frais, l'eau chaude pour le pétris- 

 sage de la pâte et la cuisson des aliments autres que le pain ; 



» 3°. De fournir, sans augmentation de frais, de la chaleur pour faire 

 lever la pâte pétrie ; 



» 4°- Enfin de fournir, sans augmentation de frais, de la chaleur pour la 

 » cuisson des aliments autres que le pain . » 



Une Commission, composée de MM. Dumas, Poncelet et Vaillant, est 

 invitée à prendre connaissance de cet appareil et à en faire l'objet d'un 

 Rapport. 



chirurgie. — Variété rare de gangrène inflammatoire à forme serpigineuse 

 avec destruction complète de V aponévrose plantaire. Guérison. (Extrait 

 d'une Note de M. A. Favbot.) 



. (Commissaires, MM. Lallemand, Velpeau.) 



« La gangrène qui survient à la suite d'une inflammation phlegmoneuse 

 peut revêtir des formes très- variées ; on la voit tantôt affecter le tissu cellu- 

 laire sous-cutané, d'autres fois frapper les organes les plus profonds, tels que 

 les aponévroses, les muscles et surtout leurs tendons. Mais il est rare de voir 

 cette affection revêtir une forme serpigineuse, et limiter ses effets à une 

 portion seulement de l'épaisseur de la peau. Il nous a été donné d'en re- 

 cueillir une observation des plus remarquables, dont nous allons donner 

 un exposé succj.nct. 



