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» En faisant jouer les ventelles articulées qui forment les parties mobiles 

 de la digue qui retient les eaux à la tête du hangar, on donne à ces courants 

 la vitesse ou la lenteur que l'on juge convenable pour favoriser l'éclosion, 

 et l'on reste toujours libre de modifier, selon les besoins, les conditions 

 dans lesquelles les œufs se trouvent placés , à partir du moment où la 

 fécondation artificielle leur communique l'aptitude au développement, 

 jusqu'à celui où les jeunes poissons sortis de ces œufs sont transportés dans 

 les viviers. Voici comment s'opère cette fécondation artificielle. 



» Après avoir choisi un vase de verre, de faïence, de bois, ou même de 

 fer-blanc, dont le fond soit plat et aussi évasé que l'ouverture, afin que les 

 œufs puissent s'y répandre sur une certaine surface et ne s'accumulent pas 

 en un bloc difficile à pénétrer, on verse dans ce vase, préalablement 

 nettoyé, une ou deux pintes d'eau bien claire, puis on saisit une femelle 

 que l'on tient par la tête et le thorax avec la main gauche, pendant que la 

 main droite, le pouce appuyé sur la face ventrale de l'animal et les autres 

 doigts sur la région dorsale, glisse comme un anneau d'avant en arrière et 

 refoule doucement les œufs vers l'ouverture qui doit leur livrer passage. Si ces 

 œufs sont mûrs et déjà dégagés du tissu de l'ovaire, la plus légère pression 

 suffit pour les expulser, et l'abdomen se vide sans que la femelle délivrée 

 en éprouve aucun dommage; car, l'année suivante, elle devient aussi fé- 

 conde que celles dont la ponte s'est naturellement accomplie. Si, au con- 

 traire, pour amener ces œufs au dehors, on est obligé d'agir avec une 

 certaine violence, on peut être assuré qu'ils sont encore renfermés dans les 

 mailles de l'organe qui les produit et que l'opération est prématurée. Il 

 faut renoncer alors, et tant que dure cette résistance , à des tentatives 

 inopportunes, remettre la femelle dans le vivier, attendre que le travail de 

 maturation soit arrivé à son terme. 



» Lorsque les femelles sont de trop grande taille pour qu'un seul homme 

 puisse les tenir et les vider, on a recours à un aide qui les suspend au-dessus 

 du récipient, soit au moyen de ses doigts qu'il engage dans les ouvertures 

 de leurs ouïes, soit au moyen d'une corde qu'il y passe. L'opérateur applique 

 ensuite ses deux mains sur les flancs de l'animal, et, les deux pouces rame- 

 nés sur le thorax, refoule, par une pression de haut en bas, la masse énorme 

 d'œufs qui distendent la paroi du ventre. La position verticale est ordinai- 

 rement suffisante pour que ceux qui sont le plus près de l'ouverture anale 

 tombent par leur propre poids, et une pression réitérée amène successive- 

 ment tous les autres. 



» La facile expulsion des œufs est, comme je viens de le dire, le signe 



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