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» C. Le même liquide, traité par l'acétate de plomb, ttonne : 



Lait pur 2,76 correspondant à 5o,5o 



Lait du commerce.. 2,32 id. 4 1 > 00 



» Ainsi, on voit apparaître nettement une influence rotatoire inverse de 

 celle du lactore, et pareille à celle de l'albumine. 



» D. Ces résultats nous paraissent décisifs; cependant il nous fallait une 

 détermination directe du sucre par un procédé cbimique. Nous l'avons faite 

 en précipitant l'oxyde de cuivre du tartrate de cuivre et de potasse, suivant 

 le premier procédé de M. Poggiale. Les proportions trouvées ont été les 



suivantes : 



Dans le lait pur 52, 80 



Dans le lait du commerce. . 4' »^° 



» E. Enfin il nous a paru curieux d'opérer par synthèse, en mélangeant 

 des dissolutions titrées de sucre et d'albumine. Nous croyons devoir signa- 

 ler seulement l'expérience suivante. 



» Deux solutions, l'une de sucre marquant 2°,Ô2 au saccharimètre, et 

 l'autre d'albumine marquant i°,7, ont été mélangées dans les proportions 

 de 17 parties de la première pour 26 de la seconde. 



» Le mélange soumis au saccharimètre, ramené préalablement à o degré, 

 a donné les teintes des deux moitiés du disque absolument identiques. En 

 faisant marcher l'instrument comme pour déterminer le sucre ou l'albu- 

 mine, nous avons trouvé : 



o°,o, + o°,2, o°,o, — o°, 1, +o°, i,etc. 



» La conséquence à laquelle nous eussions pu être conduits, c'est donc 

 que le liquide renfermait tout au plus quelques traces de sucre; or il avait 

 été préparé directement par la pesée, en dissolvant 5 gr ,54o de lactore dans 

 100 grammes d'eau, et il contenait, par conséquent, 5i, 5o parties de sucre 

 de lait pour 1000. 



» Ce résultat n'a rien que l'on ne dût attendre; mais il montre bien ce 

 que nous avons voulu signaler, à savoir, la présence dans le sérum d'une 

 matière albuminoïde déviant la lumière polarisée vers la gauche. » 



géométrie. — Observations sur deux Notes de M. Bonnet, relatives aux 

 surfaces dont toutes les lignes de courbure sont planes ou s phè 'tiques ; 

 par M.. J.-A. Serret. 



(Commissaires, MM. Sturm, Lamé, Binet. ) 

 « M. Bonnet a publié ( Compte rendu des séances des 1 4 et 28 février 1 853 ) 



