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nient toutes les huîtres venues à maturité, et, après avoir cueilli les fruits 

 de ces grappes artificielles, on remet l'appareil en place pour attendre qu'une 

 nouvelle génération amène une seconde récolte ; d'autres fois, sans toucher 

 aux pieux, on se borne à en détacher les huîtres au moyen d'un crochet à 

 plusieurs branches. 



» La source d'où ces générations émanent reste donc permanente, se per- 

 pétuant et se renouvelant sans cesse par l'addition annuelle de l'infime 

 minorité qui ne déserte pas le lieu de sa naissance ; curieuse industrie, dont 

 j'ai pu étudier avec soin toutes les pratiques, grâce à l'obligeant concours 

 de notre savant confrère M. Bonuci, inspecteur général des monuments de 

 la couronne, qui a bien voulu m'accompagner partout pendant mon explo- 

 ration du golfe. Elle donne à la liste civile, malgré son application res- 

 treinte, 32000 francs de revenu; mais elle serait bien autrement lucrative 

 si, des mains désintéressées du prince, la propriété du lac passait dans celles 

 de la spéculation. Son importation dans les étangs salés de notre littoral sera 

 donc une véritable richesse pour nos populations; étendue, en la modi- 

 fiant, à l'exploitation des bancs naturels qui existent au sein des mers, 

 elle prendra les proportions d'une entreprise d'utilité générale : je vais dire 

 comment. 



» En comparant les pratiques du lac Fusaro avec le mode d'exploitation 

 des bancs naturels qui existent au sein des mers, il n'est pas difficile de 

 s'apercevoir que, si ce mode d'exploitation n'est pas supprimé, la source 

 de production en sera infailliblement tarie. La spéculation, en effet, sans 

 prendre aucun souci des générations nouvelles, qu'il serait pourtant s; 

 lucratif de retenir et de conserver, ne se préoccupe que de perfectionner 

 les instruments dont elle use pour arracher les couches superficielles des 

 gisements d'huîtres qu'elle porte sur nos marchés. Son génie ne s'applique 

 donc qu'à rendre les moyens de destruction plus efficaces; car ces couches 

 sont précisément celles où croissent les jeunes qui, en naissant, n'ont point 

 abandonné la souche. Or, puisqu'elle attaque, avec une égale puissance de 

 destruction, ce qui est ancien et ce qui est nouveau, il s'ensuit qu'un gise- 

 ment quelconque est fatalement destiné à disparaître, par cela seul qu'il 

 est exploité; tandis qu'on pourrait en retirer des récoltes incomparablement 

 plus abondantes sans jamais toucher à la souche qui les produit, c'est-à-dire 

 à ce qui fait aujourd'hui l'unique ressource de l'industrie. 



» Pour atteindre un résultat si important, il suffirait d'appliquer, en y 

 introduisant toutes les modifications commandées par les milieux où il fau- 

 drait opérer, les procédés employés avec tant de succès dans le lac Fusaro» 



