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niacaux. C'est cette considération qui m'a engagé à soumettre à la distilla- 

 tion l'eau des puits de Paris. 



» L'eau de plusieurs de ces puits a fourni des proportions d'ammoniaque 

 très-fortes, quand on les compare à celles de l'eau de la Seine. 



» L'eau des puits de Paris n'est pas potable; comme elle est très-sélé- 

 niteuse, elle décompose le savon et ne convient aucunement à la cuisson 

 des légumes. Généralement cette eau n'a pas d'odeur, cependant il est hois 

 de doute que la forte proportion d'ammoniaque qu'on y trouve provient 

 des matières fécales, des substances organiques putréfiées dont le terrain est 

 le plus souvent pénétré ; on assure, cependant, que les boulangers la 

 préfèrent à l'eau de Seine pour confectionner la pâte. 



» La neige, en séjournant sur un champ, produit d'excellents effets; 

 c'est là un fait reconnu de tous les cultivateurs. Elle empêche la terre de 

 se refroidir en la protégeant contre le rayonnement nocturne, souvent si 

 intense; elle se comporte comme un écran. J'ai vu, il y a dix ans, dans un 

 hiver rigoureux, un thermomètre couché sur la neige descendre à — 12 de- 

 grés, pendant une nuit où l'air était calme et le ciel étoile, tandis qu'un 

 autre thermomètre, qui reposait sur le sol, se maintenait à — 3°, 5, les instru- 

 ments étant séparés par une couche de neige de 1 décimètre seulement. 



» La neige, si l'observation que j'ai faite sur de l'eau provenant de sa 

 fusion se confirme, pourrait bien produire encore un autre effet utile, 

 celui de condenser, de retenir, à la manière d'un réfrigérant, certaines 

 substances volatiles émanant de la terre. Ainsi, en mars dernier"; je ramas- 

 sai, immédiatement après sa chute, de la neige qui recouvrait une terrasse. 

 Trente-six heures après, dans un jardin contigu à la terrasse, je pris, avec 



