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TABLEAU N° 2. 



ANALYSES DE BLÉS RÉCOLTES A DIFFÉRENTS ÉTATS HE MATUBITÉ. 



EXPÉRIENCE N° 1. 



Échantillon n° i, coupé le i!\ juillet i852, grains 

 en pâte molle 



Échantillon n° 2, coupé le 29 juillet i852, grains 

 commençant à l'aire farine 



Échantillon n° 3, coupé le 6 août 1802, grains 

 complètement résistants 



EXPÉRIENCE N° 2. 



Échantillon n° i, coupé le i5 juillet i852, grains en 

 pâte molle 



Echantillon n° 2, coupé le 21 juillet i852, grains 

 déjà assez fermes 



Échantillon n° 3, coupé en parfaite maturité 



EAU 



pour 100 



de 



blé normal. 



i6 )7 

 16,4 

 16,2 



'7, 4i 



16,94 

 16,54 



100 DE BLÉ SEC CONTIENNENT : AZOTE 



2,27 



2,33 



2,23 

 2,l3 



2,04 



2,32 



2,l6 

 2,29 

 2,23 



2,l5 



2,o5 

 2,32 



2,21 

 2,3, 

 2,23 



2, l/| 



2,04 

 2,32 



GLUTEN 



calculé. 



i3,8i 



14,43 



13,93 



i3,34 



12,74 

 i4,5o 



TABLEAU N° 5. 



ANALYSE DE CRAINS CHOISIS DANS UNE MÊME VARIÉTÉ 

 DE BLÉ. 



Blé Spalding, grains maigres et choisis de 

 la 'f&Cietefrde i852 



Blé SpaldTTpfpP(jh»s grains choisis de la ré- 

 colte de i852 



Blé Victoria , grains maigres choisis de la 

 récolte de i852 



Blé Victoria , gros grains choisis de la ré- 

 colte de i852 



Blé Albert , grains maigres choisis de la ré- 

 colte de 1 852 



Blé Albert, gros grains choisis de la récolte 

 de i852. 



EAU 



pour 100 



de 



nié normal 



'7j 9 

 I9> i 

 16, 8 

 i 7 ,58 

 18,34 

 18,70 



100 DE BLÉ SEC CONTIENHEKT : AZOTE 



Moyenne . 



2,48 



GLUTEN 



calculé. 



i5,5o 



2,33 I 14, 56 



3,44 

 2,08 

 2,59 



i5,25 

 i3,oo 

 ■ 5,62 



2,35 : 14,68 



2,18 



",97 

 2,11 

 2,08 



physiologie. — Expériences sur la production de l'urée. (Extrait d'une 

 Lettre de M. Bischoff, professeur à l'Université de Giessen.) 



« 1 . On peut assurer que l'urée est, dans toutes les circonstances, un 

 produit de l'acte de la nutrition et de l'échange des substances azotées qui 



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