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» Les éléments sont ici rangés dans l'ordre de leur plus forte proportion. 

 L'âge de la nourrice n'apporte, en général, pas de modification sensible 

 dans la densité, le poids de l'eau et des parties solides; une différence réelle 

 n'existe qu'aux points extrêmes. 



» Il y a, dans le lait des nourrices de quinze à vingt ans, plus de parties 

 solides que dans celui des nourrices de trente-cinq à quarante. L'état 

 colostral augmente notablement la quantité de beurre. La composition du 

 lait dans la constitution faible reste à peu près normale ; dans la forte, le 

 poids des parties solides diminue. Chimiquement, le lait des nourrices pri- 

 mipares se rapproche davantage de la moyenne physiologique que celui des 

 nourrices multipares. La gestation, vers sa fin, augmente la quantité des 

 éléments solides du lait; au début, elle n'altère pas sa composition. La pré- 

 sence des règles diminue la densité, le poids de l'eau et du sucre; elle 

 augmente considérablement le poids des parties solides : c'est le caséum 

 surtout qui profite de cet excès. Le lait des femmes à cheveux noirs l'em- 

 porte sur celui des femmes à cheveux blonds. L'alimentation médiocre 

 laisse introduire trop d'eau dans le lait : les éléments principalement frappés 

 sont le beurre et le caséum. Les excès de beurre ou de caséum accompa- 

 gnent toujours un mauvais état de santé des nourrissons. La première et la 

 deuxième traite chez la femme ne donnent pas lieu aux différences signalées 

 chez la vache, la chèvre, etc., etc. 



» A l'instar de ce qui a lieu chez la vache, on peut dire qu'il y a des 

 femmes dans le lait desquelles, en dehors de toute cause bien spécifiée, il 

 existe constamment un excès de caséine ou un excès de beurre. 



» La deuxième partie de notre travail est consacrée à l'étude du lait dans 

 l'état de maladie. Elle est basée sur quarante-six cas morbides, dont dix-neuf 

 à l'état aigu et vingt -sept à l'état chronique. Nous avons toujours divisé ces 

 deux espèces d'affections; car il existe entre elles, au point de vue de l'in- 

 fluence qu'elles exercent sur la composition chimique du lait, un antago- 

 nisme remarquable. Dans les affections aiguës comme dans les affections 

 chroniques, l'eau diminue, les parties solides augmentent. Mais là s'arrête 

 l'analogie. En effet, dans les premières, le sucre baisse considérablement ; 

 les trois autres éléments augmentent dans une progression croissante depuis 

 les sels et le beurre jusqu'au caséum, qui, à lui seul, répare presque toutes 

 les pertes éprouvées par le sucre. Dans les secondes (affection^ chroniques),' 

 le beurre et les sels augmentent, le sucre reste stationnaire, le caséum dimi- 

 nue. Ainsi, d'un côté (affections aiguës), perte d'un élément respirateur et 

 excès d'un élément nutritif; de l'autre côté, perte d'un élément nutritif, 



