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deviennent l'objet d'un grand commerce, sous le nom de caviar. A Astracan 

 seulement, on en prépare chaque année plus de cent tonnes. C'est dire 

 assez que leur éclosion donnera un produit suffisant pour que le résultat en 

 soit appréciable sur la Méditerranée elle-même, qui recevra ce produit de 

 notre établissement par l'intermédiaire du Rhône. 



» Ces jeunes troupeaux, qu'une industrie prévoyante dirigera tous les 

 ans vers de lointains parages, où leur instinct les retient jusqu'à l'âge adulte, 

 orientés plus tard par les courants qui les y auront conduits, remonteront 

 le cours des fleuves quand viendra l'époque de la ponte, comme les oiseaux 

 que chaque printemps ramène aux lieux où ils ont coutume de construire 

 leur nid et d'élever leur famille. Le retour périodique de ces émigrations 

 descendues à la mer au moment de la naissance et revenues au temps où 

 chaque individu, chargé d'œufs ou de laitance, a déjà pris une taille gigan- 

 tesque, apportera aux populations riveraines l'inépuisable tribut d'une 

 nouvelle conquête de la science. La semence que chacun de ces individus 

 portera dans son sein, soigneusement recueillie avant qu'ils soient livrés 

 à la consommation, sera, à son tour, confiée à la fécondité des eaux pour 

 leur rendre beaucoup plus encore qu'on ne leur aura pris alors. 



» L'idée de faire concourir les fleuves à l'ensemencement et à l'exploita- 

 tion des mers par l'éclosion artificielle des espèces qui vivent alternative- 

 ment dans les eaux douces et dans les eaux salées, me conduit naturellement 

 à parler de l'utilité qu'il y aura à organiser, dans les lagunes qui avoisinent 

 l'embouchure du Rhône, un établissement analogue à celui que nous fon- 

 dons près d'Huningue , mais un établissement particulièrement consacré à 

 la propagation et à l'acclimatation des animaux marins. Cet établissement 

 serait, pour ainsi dire, le complément du premier, et, à l'aide de ce double 

 moyen d'action, nous pourrons disposer, à notre gré, de toutes les condi- 

 tions que la nature elle-même offre aux êtres qui vivent dans le sein des 

 eaux, douces, salées, mixtes, froides ou tempérées. 



» Les pratiques que j'ai vues réussir dans les nombreux étangs salés que 

 l'on rencontre sur le littoral de l'Adriatique, dans les marais Pontins, dans 

 ie golfe de Naples, réussiront aussi dans les lagunes du midi de la France, 

 où je me suis assuré que les conditions sont identiques. 



» Les bancs artificiels d'huîtres que l'on a formés dans le lac Fusaro (le 

 vieil Achéron), et dont on recueille la progéniture sur des pieux et des fas- 

 cines où on la laisse grandir pour la récolter quand elle y est devenue comes- 

 tible, ces bancs artificiels, imités en grand dans les étangs de Marignane, 

 de Berre, de Thau, etc., fourniront, avec abondance, une espèce d'aliment 



