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faisaient supposer que l'on pourrait facilement obtenir ce dernier acide par 

 l'action de l'air sur le jus de sorbier. J'ai t tromp dans mon attente; je 

 n'ai pas rencontr d'acide succinique dans le suc de sorbier, aprs une 

 exposition l'air prolonge pendant plus d'une anne, mais j'ai t assez 

 heureux pour y trouver une matire sucre dont l'tude fait l'objet de ce 

 Mmoire. Comme cette matire est nouvelle et qu'il faut bien lui donner un 

 nom, je proposerai de la dsigner sous celui de sorbine. 



Prparation de la sorbine. 



Les baies de sorbier, cueillies vers la fin du mois de septembre, ont 

 t crases et exprimes travers un linge ; le suc qui en est rsult a t 

 abandonn lui-mme, pendant treize quatorze mois, dans des terrines 

 en grs. Il s'y est form, diverses reprises, des dpts et des vgtations 

 qui n'ont t l'objet d'aucun examen. La liqueur, qui s'tait claircie spon- 

 tanment, a t dcante, puis vapore une douce chaleur, jusqu' con- 

 sistance d'un sirop pais. Ce sirop a laiss dposer des cristaux d'un brun 

 fonc que deux traitements par le charbon ont suffi pour dcolorer com- 

 pltement. Des concentrations successives des mmes sirops ont fourni de 

 nouvelles quantits de matire dont la purification a t aussi facile que 

 celle des premiers cristaux. Un accident m'a priv d'une assez grande quan- 

 tit de sorbine presque pure qui m'aurait permis de donner plus d'exten- 

 sion ce travail ; mais je me propose de revenir l'automne prochain sur ce 

 sujet, et d'examiner comparativement la composition des baies de sorbier, 

 avant et aprs son exposition l'air, afin de complter mon travail et de 

 rechercher si la sorbine prexiste dans les fruits de cet arbre ou si elle r- 

 sulte de leur altration . 



Analyse de la sorbine. 



Trois analyses de la sorbine ont t faites avec le plus grand soin sui- 

 des chantillons d'une blancheur et d'une transparence parfaites, qui ne 

 laissaient, aprs leur combustion, aucune trace de rsidu; elles tablissent 

 d'une manire certaine que cette substance est forme d'un nombre gal 

 d'quivalents de carbone, d'hydrogne et d'oxygne que reprsente la com- 

 position centsimale suivante : 



Carbone 4 



Hydrogne. 6,66 



Oxygne 53 , 34 



ioo, oo 



