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traire, dans la potasse, lasoude et l'ammoniaque avec lesquelles il forme des 

 dissolutions d'une teinte spia trs-riche. Il suffit d'une trace de sorbine 

 pour communiquer une teinte sensible une eau alcaline. 



Les sels solubles de chaux, de baryte, d'alumine, de fer, d'tain, d'or et 

 de platine forment dans les sorbinates solubles des prcipits volumineux 

 d'une couleur jaune-rougetre diversement intense. 



Le sulfate de cuivre y produit un prcipit vert-jauntre, soluble dan s 

 un excs d'ammoniaque laquelle il communique une couleur d'un vert 

 trs-intense. 



Les sels de cobalt et de nickel se comportent d'une manire diffrente 

 avec le sorbinate d'ammoniaque. Les premiers y forment un prcipit brun 

 ocreux, insoluble dans un excs d'ammoniaque, tandis que les sels de 

 nickel y produisent un prcipit brun-rougetre facilement et entirement 

 soluble dans l'ammoniaque avec laquelle il donne une liqueur rouge sem- 

 blable celle du sorbinate d'ammoniaque. 



Une analyse de l'acide sorbinique a donn les rsultats suivants : 



Carbone 5"] ,96 



Hydrogne 5,5i 



Oxygne 36,53 



1 00 , 00 

 Le sorbinate de plomb contient : 



Oxyde de plomb 5 1 , 35 



Acide sorbinique 4^,65 



En admettant pour l'acide la formule C 32 H ,8 15 , le sel de plomb 

 serait 3PbO,C 32 H 18 <s . 



J'ai pri M. Berthelot d'examiner le pouvoir rotatoire de la sorbine. 

 Voici le rsultat de ses observations : 



A. Proprits optiques de la sorbine. 



La sorbine agit sur la lumire polarise; dissoute dans l'eau et dans 

 les acides, elle dvie gauche le plan de polarisation. Son pouvoir rota- 

 toire est compris entre celui du sucre interverti liquide et celui du sucre 

 galement liquide que l'on retire de ce dernier, aprs la cristallisation du 

 glucose. Parmi les matires sucres cristallisables, c'est la premire connue 

 qui dvie gauche. 



Voici les diverses observations que j'ai faites relativement son pou- 

 voir rotatoire. 



Toutes les dterminations contenues dans cette Note sont calcules 



