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On pourrait croire, d'aprs ces premiers chiffres, que, par rapport la 

 nutritivit ou pouvoir trophique, les viandes dont il s'agit doivent tre 

 ranges dans l'ordre ci-dessus (porc, buf, mouton, poulet, veau). Mais 

 il n'en est rien, attendu que les chairs, en apparence les plus maigres, con- 

 tiennent des substances grasses, et qu'il est impossible de tenir compte de 

 ces substances quant la nutritivit proprement dite. En effet, les sub- 

 stances grasses, constituant des aliments rparatoires et nullement plasti- 

 ques ou rparateurs, sont destines tre brles ou prendre place dans 

 l'conomie sous forme de dpt inerte 



Il fallait donc, pour dterminer la vritable nutritivit des diverses 

 viandes, liminer de leur rsidu solide les substances grasses. C'est ce que 

 j'ai fait, dans la seconde exprience, en traitant les cinq rsidus par l'ther 

 jusqu' puisement; ce qui m'a donn les rsultats suivants, bien diffrents 

 des premiers : 



Matire soluble Matire insoluble 



dans l'ther. dans l'ther. 



Buf 25 ,437 24g ,563 



Poulet 14,070 248,g3o 



Porc 59,743 242,757 



Mouton 29,643 233,857 



Veau 28,743 226,757 



D'o il rsulte que, dans l'ordre de nutritivit, les animaux, au lieu 

 d'tre rangs ainsi (porc, buf, mouton, poulet, veau), devraient tre 

 rangs comme il suit (buf, poulet, porc, mouton, veau). 



On sera frapp du degr de nutritivit de la viandre de poulet ; mais 

 on cessera de s'en tonner en rflchissant l'extrme rapprochement de 

 ses fibres. Il se pourrait toutefois que la moindre sapidit de cette chair 

 diminut un peu son pouvoir trophique.... 



physiologie. Rle de L'utrus au moment d'une opration csarienne 

 pratique pendant L'thrisme produit l'aide du chlorojorme. (Extrait 

 d'un Mmoire de M. Edm. Simomx, Directeur de l'cole prparatoire de 

 Mdecine et de Pharmacie de Nancy. ) 



(Commissaires, MM. Roux, Velpeau.) 



Cette opration fut pratique sur une femme qui prsentait une diffor- 

 mit du bassin telle, qu'il tait devenu vident, aprs une exploration at- 

 tentive faite pendant une premire thrisation, que l'enfant ne pouvait 

 sortir par les voies naturelles, et qu'il ne restait de chances de salut, pour 



