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banc d'Yellette, qui a 16 18 lieues (de 4 kilomtres) de tour, et qui, en 

 une saison, a donn aux pcheurs de Granville environ cent millions d'hui- 

 tres marchandes. 



Les hutres, sur cette cte et sur ce fond de roches, exigent cinq ans 

 pour leur entire croissance, c'est--dire pour atteindre 9 centimtres de 

 diamtre et tre marchandes, c'est le mot technique. Celles qui sont au- 

 dessous de ce module, sont rejetes la mer sur ce banc ; c'est l qu'elles 

 prennent tout leur dveloppement. M. Lafosse ignore quelle substance ani- 

 male ou vgtale contribue la nourriture et l'engraissage des hutres. 

 M. Hamon, habile observateur, et pendant trente ans inspecteur de la pche 

 des hutres Cancale, croit que c'est la glatine des fucus ; mais tous deux 

 savent que des jeunes hutres qui, sur l'Yellette et ses roches, eussent exig 

 quatre ans pour atteindre leur entier dveloppement, ont acquis cette taille 

 moyenne de 9 centimtres en un an et demi Cancale, o le fond de cette 

 baie est uni et recouvert seulement d'une mince couche de vase. M. Lafosse 

 a mme souvent transport de ces parcs rocheux de Granville Saint- 

 Vaast et Courseulle, o le fond est de vase mince, des hutres malades, 

 prtes prir, qui en un ou deux mois ont repris la sant, se sont engrais- 

 ses et sont devenues marchandes. 



Usage et utilit des parcs. 



Les parcs, dit M. Lafosse, ne sont, Granville, que de simples dpts 

 ou plutt des dgorgeoirs. L'hutre ne s'y accrot ni ne s'y multiplie; mais 

 quand on la prend sur ses bancs natifs, elle renferme une eau saumtre, 

 amre, mle de vase et des excrtions de l'animal, dsagrable au got et 

 l'odorat, et souvent purgative, sans tre pourtant vnneuse. On jette 

 l'hutre dans les parcs pour la dgober, c'est le mot technique. Ces parcs 

 'ont'des cluses; chaque flux et reflux, on ouvre et l'on ferme les vannes 

 pour chasser l'eau vicie par cette multitude de mollusques resserrs dans 

 un troit espace, et l'on y introduit de l'eau de mer pure. C'est aussi ce que 

 les Romains pratiquaient dans leurs viviers, pour les mollusques et les pois- 

 sons de mer [nihil sub sole novum). 



Un temps plus ou moins long (un deux mois) suffit pour le dgobage 

 ou le dgorgement, et pour amener l'hutre sa perfection. 



Parcs ou talages de Cancale. 

 Faits communiqus par M. Hamon, ex-syndic et inspecteur des pches de cette baie. 



Les parcs sont Cancale, non de simples dpts pour dgorger et cou- 



