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server les hutres vendre pendant l't, mais de vritables mues, des 



enclos pour la croissance et l'engraissement des hutres auxquelles la 



mer se charge d'apporter leur nourriture. 



Les rades de Cancale, de l'le de R, de la rivire de Seulle, rive sud, 



de Saint-Vaast, de la Hague et de Gourseulle, dont le fond plat et uni 



s'abaisse insensiblement pendant 2 ou 3 lieues, sont seules propres 



l'tablissement de ces parcs d'engraissage ; celle de Granville, au fond 



rocheux et ingal, ne peut en avoir. A Cancale, au contraire, l'extr- 



mit du banc mme o l'on drague les hutres, sur un fond uni, souvent 



dall avec soin, s'lvent des enclos limits par des bornes, portant le 



nom du propritaire, et, entours d'un clayonnage de branche de chne 



ou de chtaignier. Tous sont des paralllogrammes plus ou moins grands, 



toujours couverts au moins de i m ,33 d'eau, except les jours des 



grandes mares. On y place ct l'une de l'autre, mais jamais plus de 



deux en hauteur, les hutres pches qui ne sont pas marchandes, c'est- 



dire de 9 centimtres de diamtre et au-dessus; toutes les autres, d'aprs 



les rglements, qui ne sont pas observs, doivent tre rejetes sur le banc. 



Les deux inspecteurs s'accordent croire que, sur un million d'hutres 



pches, il y en a neuf cent mille de dtruites. Ce serait le cas d'une p- 



nalit impose aux destructeurs. Lorsqu'elles sont dposes sur les bancs 



favorables dont j'ai parl, les hutres croissent, engraissent vue d'il, 



et atteignent en quelques mois toute leur croissance et leur perfection. 



Conservation des Huitres hors de la mer. 



M. Hamon, dans un t trs-chaud, fit un voyage, par terre, de Can- 

 cale Rochefort; il laissa Nantes une manne d'hutres de Cancale qu'il 

 avait emporte avec lui, et lgrement entame. Son voyage dura dix-sept 

 jours; il repassa par Nantes, et retrouva ses hutres vives, fraches et saines, 

 quoiqu'elles eussent pass ce temps hors de l'eau, entasses dans un pa- 

 nier ; il en reporta mme une partie Cancale, pour complter l'exprience, 

 et les plaa dans un parc o elles prosprrent comme si elles n'avaient pas 

 subi cette forte chaleur, et cette grande privation de l'lment natal. 



Ostroculture ; hybrides malacologiqucs. 



M. Lafosse m'a assur qu' la Hague, o le fond est uni et recouvert 

 d'un peu de vase, un ostroculteur , son correspondant, tait parvenu 

 verdir des hutres blanches de la Manche, et les rendre toutes semblables 

 celles de Marennes, prs Rochefort, les plus prises de toutes; il les a 



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