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 langeries, les procds de M. Rolland, compars avec les moyens gnrale- 

 ment usits dans les boulangeries anciennes : 



i. Ptrissage propre, salubre, rgulier et sans bruit, l'aide d'un 

 ptrin mcanique simple et peu dispendieux ; 



a. Enfournement et dtournement faciles, avec des ustensiles plus 

 courts et plus maniables ; 



3. Emploi facultatif d'un combustible quelconque; 



4". Economie notable dans les frais de chauffage; 



5. Suppression des nettoyages pnibles, de l'tre, chaque opration ; 



6. Cuisson rgulire et trs-facile diriger; 



7 . Rcolte spontane de la braise, supprimant la fatigue de l'extrac- 

 tion et le rayonnement de la chaleur qui pouvait compromettre la sant des 

 ouvriers ; 



8. Enfin, production de pains exempts de toute trace de cendres, de 

 charbon ou de fleurage, offrant, en un mot, une trs-bonne qualit sous 

 une belle apparence, et avec une nettet, parfaite. 



Sans doute ces avantages se raliseront aussi dans l'application pro- 

 jete du systme Rolland aux manutentions militaires. C'est afin d'tre fix 

 sur ce point, que M. le Ministre de la Guerre dsire prendre connaissance 

 du Rapport fait l'Acadmie. Les rsultats que nous venons d'exposer nous 

 paraissent vidents, mais il nous semblerait convenable, et facile d'ailleurs, 

 de se rendre compte, par des essais spciaux, de l'emploi du nouveau sys- 

 tme dans le cas particulier des "manutentions : les frais comparatifs de con- 

 struction seraient valus d'aprs les devis positifs des diffrents fours 

 existants. Il suffirait ensuite d'tablir, sous le rapport de la dpense en 

 combustible, une comparaison exprimentale entre le nouveau four et celui 

 de M. Lespinasse, qui, jusque-l, runissait cet gard les meilleures con- 

 ditions. 



Quant au nouveau ptrissage mcanique, on pourra sans peine le com- 

 parer avec les autres systmes mcaniques et le ptrissage bras; en effet, 

 la prparation simultane de la pte ordinaire des manutentions militaires, 

 par ces diffrents moyens, fournira directement les donnes utiles pour juger 

 la question. 



Le systme Rolland permettrait d'ailleurs de rgulariser la fabrication 

 et la qualit du pain de munition dans toutes les divisions militaires et en 

 Algrie, rsultat important dont se proccupe sans cesse l'Administration 

 centrale. 



Si, comme on peut l'esprer, la solution du problme, au point de vue 

 conomique, est favorable au nouveau procd, celui-ci, dans son applica- 



