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Chez le chien et le lapin, j'ai obtenu des rsultats analogues avec d'autres 

 substances alimentaires, diffrant seulement par leur qualit de scheresse 

 ou d'humidit. L'coulement du fluide salivaire parotidien, excessivement 

 faible on nul, quand la substance alimentaire est trs-humide, devient 

 son summum de scrtion, et peut galer jusqu' deux ou trois fois le poids 

 de la substance alimentaire lorsque celle-ci est trs-sche. On observe alors 

 ce phnomne singulier, qu'en moins d'une heure, une glande salivaire 

 peut scrter et verser au dehors une quantit de salive gale huit ou dix 

 fois le poids du tissu qui la compose. Cette observation, qui montre avec 

 quelle rapidit la salive peut tre spare du sang sous certaines influences 

 spciales aux quantits des aliments, prouve, de plus, qu'il ne peut rien y 

 ivoir de continu et d'absolument rgulier dans la scrtion salivaire, de 

 telle sorte que toutes les valuations qu'on a donnes sur la quantit de 

 salive fournie en vingt-quatre heures ne sauraient avoir aucune base rigou- 

 reuse. 



Les conditions de scrtion de la glande sublinguale sont tout fait 

 diffrentes de celles de la parotide. Quand la mastication s'exerce et que la 

 salive parotidienne coule avec abondance, la salive sublinguale, au con- 

 traire, coule peine, ou mme pas du tout. Ce n'est que lorsque la masti- 

 cation est acheve et lorsque la dglutition va commencer que la salive 

 sublinguale coule abondamment. Pour quelques-unes des masses glandu- 

 laires buccales, et en particulier pour la glande zygomatique sur le chien, 

 je me suis assur que leur scrtion concide avec celle de la sublinguale, 

 et il est probable qu'il en en est de mme pour toutes les glandules pha- 

 ryngiennes et sophagiennes. 



Si maintenant nous examinons la scrtion de la glande sous-maxil- 

 laire, nous verrons qu'elle diffre des deux prcdentes, et qu'elle obit 

 des influences qui sont toujours lies au sens de la gustation. En versant 

 dans la gueule d'un chien , dont on a isol les trois conduits salivaires, 

 une substance trs-sapide, comme du vinaigre, par exemple, on constate 

 qu'aussitt le conduit de la glande sous-maxillaire dverse de la salive en 

 trs-grande abondance. Mais en agissant directement sur un nerf du got 

 lui-mme, je suis arriv ragir uniquement sur la scrtion spciale, et 

 dmontrer directement cette relation intime entre la scrtion de la salive 

 sous-maxillaire et la sensation gustative. 



Quand sur un chien on divise le nerf lingual au niveau de la partie 

 moyenne de la branche horizontale de la mchoire infrieure, et qu'on 

 pince son bout central qui tient au cerveau, on voit aussitt le conduit de 



