(969 ) 



reposant sur deux coussinets, ports eux-mmes par les deux cts ou 

 parois latrales du rcipient, est muni de deux lames courbes, vides en 

 plates-bandes alternativement longues et courtes, opposes et inversement 

 symtriques, formant deux rteliers claires-voies, dont les bords suivent 

 toutes les parois du vase demi-cylindrique, chaque tour de l'arbre. Cette 

 sorte d'agitateur est mis en mouvement par une grande roue d'engrenage 

 que commande un pignon dont l'arbre porte un volant. Ces dispositions 

 permettent que toute la pte et le levain ncessaires aux charges rptes 

 d'un four de 4 mtres de diamtre, soit tire et ptrie rgulirement 

 l'aide d'une force moyenne moindre que -celle d'un homme. Cette premire 

 partie du travail n'a donc rien de pnible; elle n'occasionne aucun. bruit 

 que puisse entendre le voisinage ; elle est simple, conomique et salubre. 



Le four, qui constitue la deuxime partie du procd Rolland, offre 

 plusieurs dispositions analogues celles qu'on trouve isolment chez 

 d'autres inventeurs, mais qui, runies ici, modifies d'ailleurs et compltes 

 par plusieurs dispositions nouvelles, facilitent les oprations et paraissent 

 de nature en assurer le succs. 



Nous croyons devoir rappeler, toutefois, quelques faits historiques 

 cet gard : Anciennement, le comte Chabrol de Volvic et Legallois, ing- 

 nieur, avaient fait construire, pour le service des armes^ un four qui 

 tournait suivant un plan horizontal et tait chauff au moyen de la houille ; 

 la difficult de rgulariser le chauffage fit abandonner l'usage de ce four. 



Il y a quelques annes, M. Coveley imagina une autre disposition dans 

 laquelle quatre tres mobiles, entrans par le mouvement d'un bti qui 

 tourne suivant un plan vertical, occupent successivement toutes les places 

 de la cavit cylindrique du four. 



Ces tres, suspendus et disposs comme les siges adapts un jeu de 

 bagues vertical, se prsentent l'un aprs l'autre devant la porte par laquelle 

 s'effectue sans peine tout le service de l'enfournement de la pte et du 

 dfoufnement des pains. 



Le mouvement de rotation rgularise la temprature en quilibrant la 

 somme de chaleur acquise dans chaque position, par les quatre tres : la 

 libre circulation de l'air chauff favorise cet quilibre de temprature. 



Le four Coveley fonctionne encore avec succs aujourd'hui : la cuis- 

 son du pain ayant lieu par l'intermdiaire de l'air chauff, on conoit que 

 l'on puisse y employer toute espce de combustible : toutefois, c'est le coke 

 qui est en gnral prfr pour le service de ce four. 



Nous mentionnerons enfin le four arotherme invent par Lemare et 



