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La pomme de terre a une organisation qui a de l'analogie avec celle des 

 tiges ligneuses, puisqu'on y distingue, l'il et mieux encore au micro- 

 scope, les parties suivantes : i un pidmie; i une zone cellulaire ana- 

 logue l'corce; 3 quelques vaisseaux pars, rares, reprsentant les li- 

 gneux; 4 enfin, une masse cellulaire formant la plus grande partie du 

 tubercule, et que l'on compare la moelle des tiges. De cette organisation 

 on pouvait conclure, priori, que chacune des parties dont je viens de 

 parler ne devait pas avoir la mme composition chimique, ou du moins 

 ne devait pas tre pntre d'un liquide de mme composition ; de l, l 

 consquence que ces diffrentes couches devaient donner lieu des effets 

 lectriques analogues ceux que l'on observe dans les couches ligneuses. 



En oprant effectivement sur une coupe transversale et sur une coupe 

 longitudinale pratiques dans une pomme de terre de forme oblongue, on 

 trouve que la partie sous l'piderme est toujours positive l'gard des 

 couches les plus centrales, ainsi que les parties contigus relativement 

 celles qui sont les plus rapproches du centre, ainsi de suite jusqu'au 

 centre, qui est la partie la plus ngative ; la pomme de terre, sous le rap- 

 port des effets lectriques, se comporte donc, comme on devait s'y attendre 

 en raison de son organisation, de mme que le systme cortical d'une tige 

 ligneuse. 



Ce fait met bien en vidence l'htrognit successive des diverses 

 parties de la pomme de terre, depuis l'piderme jusqu'au centre. 



Cette htrognit peut tre mise encore en vidence, en dposant 

 sur une lame de verre, la suite les unes des autres, les parties de pulpe 

 enleve une pomme de terre, en allant de la priphrie au centre ; en 

 moins d'une demi-heure, on voit la couleur changer, mais ingalement sur 

 toutes les parties. La pulpe provenant de la partie pidermique devient 

 gris-verdtre, et celle des parties centrales plus ou moins rougetre, sui- 

 vant leur loignement de l'piderme. Les teintes se rembrunissent peu 

 peu ; celle de la premire portion moins que la teinte des secondes, qui 

 finissent par prendre une couleur noire fonce. L'air n'agit donc pas de la 

 mme manire sur toutes les portions de pulpe enleve. Dans mon M- 

 moire se trouvent quelques dveloppements sur les phnomnes chimiques 

 produits dans cette circonstance. 



Du reste, l'htrognit des diverses couches du tubercule est facile 

 expliquer. Pendant la germination de la pomme de terre, qui a lieu 

 pendant une grande partie de l'anne, il s'opre des modifications inces- 

 santes, de l'extrieur l'intrieur, partir du bourgeon, qui se nourrit 



