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remdier aux dfauts de l'appareil d'vacuation de l'air. Ils ont, cet effet, 

 mis les orifices d'appel en communication directe et spare avec les che- 

 mines. Cette simple modification a suffi pour produire un tirage trs- 

 sensible et pour rduire la dure de la dessiccation de six heures sur vingt- 

 huit, c'est--dire de plus d'un cinquime. Mais nous leur avons indiqu 

 d'autres dispositions qui, probablement, seront encore plus efficaces. 



Les lgumes frais tant encore rares au moment de nos expriences, 

 deux essais seulement ont pu tre faits : l'un sur des choux verts friss dits 

 brocolis, et l'autre sur des pinards. 



Neuf cent vingt kilogrammes de choux ont t pluchs en une jour- 

 ne par trente femmes, et ont donn l'pluchage 725 kilogrammes de 

 matire verte desscher; on les a tendus sur sept cent dix claies, ce 

 qui revient 1 kilogramme par claie d'environ 1 mtre carr. 



Aprs vingt-huit heures de sjour dans l'tuve, une temprature de 

 4o 48 degrs, ils se sont rduits 69 kilogrammes de matire sche ; ayant 

 ainsi perdu 656 kilogrammes d'eau, ou 87 pour 100 de leur poids primitif, 

 soit les sept huitimes : on a consomm dans ces vingt-huit heures 3oo ki- 

 logrammes de charbon de Charleroi, qui n'ont ainsi vaporis que a 1 " 1 , 18 

 d'eau par kilogramme de houille. 



L'autre exprience a t faite sur des pinards : 820 kilogrammes d'pi- 

 nards bruts ont t pluchs en un jour par trente femmes, et se sont r- 

 duits 639 kilogrammes de matire scher. Mis l'tuve sur sept cent dix 

 claies, raison de o kll ,90o environ par claie, ils se sont rduits, en vingt- 

 deux heures de chauffage 4o ou 48 degrs, 71 kilogrammes de matire 

 sche; ayant ainsi perdu 568 kilogrammes d'eau, ou 89 pour 100 de leur 

 poids, soit un peu plus des sept huitimes. La consommation de charbon a 

 t de 25o kilogrammes, qui ont vaporis 568 kilogrammes d'eau, ou 

 2 k,1 ,272 d'eau par kilogramme de houille. 



Ainsi, dans ces deux expriences, on voit que l'on a enlev aux lgumes 

 verts l'norme proportion des sept huitimes de leur poids, ce qui constitue 

 la grande importance du procd de M. Masson. 



Le pressage la presse hydraulique a ensuite rduit le volume de ma- 

 nire rendre l'arrimage on ne peut plus facile, et amener la densit" 

 55o ou 600 kilogrammes au mtre cube. 



Quant la qualit des produits et la conservation presque parfaite de 

 la saveur, l'Acadmie connat dj les Rapports faits par diverses Commis- 

 sions de la Marine, et plusieurs de ses Membres ont pu en juger par eux- 



