M k 



( 74o) 



une lieure trois quarts, et, aprs les avoir fait assaisonner et dguster, la 

 Commission de Cherbourg dclare l'unanimit que tout a t trouv 

 trs-bon, mais que les pinards et les choux de Bruxelles ont sur tous les 

 autres lgumes une supriorit marque, et rappellent, s'j mprendre, les 

 lgumes l'tat frais. 



En prsence de cet accord unanime de toutes les Commissions nom- 

 mes par le Ministre de la Marine, des preuves que vos Commissaires et 

 que plusieurs Membres de l'Acadmie ont faites eux-mmes, il ne saurait 

 rester de doutes sur les succs obtenus par M. Masson dans ses persv- 

 rants efforts pour la conservation des substances vgtales alimentaires. 



Si l'on ajoute que, quand la fabrication en grand sera convenable- 

 ment organise, les lgumes ainsi prpars coteront probablement moins 

 cher que la choucroute, que le transport de ces produits peu encombrants 

 se fera des prix assez bas pour permettre de tirer les lgumes des lieux 

 d'abondante production, on reconnatra sans doute avec nous que M. Masson 

 a rsolu, d'une manire aussi satisfaisante que simple et conomique,* la 

 question importante de l'amlioration de l'alimentation, et par consquent 

 de la sant de nos marins. A cet avantage capital on doit joindre l'utilit des 

 mmes procds pour la formation des approvisionnements des places et 

 des armes; et, comme ils s'appliquent immdiatement et sans aucune mo- 

 dification importante aux plantes mdicinales, ils seront aussi d'une grande 

 utilit pour le service mdical des hpitaux civils et surtout des ambulances 

 militaires. 



S'il ne se ft agi, Messieurs, que d'une simple entreprise commerciale 

 digne d'intrt, nous nous serions gards d'tre aussi explicites dans nos 

 loges : mais en prsence du service que les procds de M. Masson sont 

 appels rendre la marine militaire et marchande et nos soldats, nous 

 avons pens que des tentatives aussi louables, longtemps poursuivies avec 

 conscience et couronnes par le succs, mritaient tous les encouragements 

 de l'Acadmie. 



En consquence, vos Commissaires vous proposent : 



i. D'accorder votre approbation au Mmoire de M. Masson sur la 

 conservation des substances vgtales alimentaires ; 



i. D'envoyer un exemplaire de ce Rapport aux Ministres de la 

 Marine et de la Guerre. 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptes. 



..*. 



