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les seules qui ont trait la question, en ce moment controverse. Du reste T 

 le mode de prparation, d'o dpend le succs, tait le mme pour toutes, 

 sauf- que l'acide tait maintenu plus ou moins longtemps l'tat de fusion, 

 selon la perte d'eau qu'on voulait lui faire prouver. 



La premire, est relative l'acide, fondu sans perte d'eau. MM. Lau- 

 rent et Gerhardt avaient annonc que ce produit est dj un acide distinct, 

 isomre du cristallis, et qu'ils ont appel le mtatartrique. M. Laurent l'a 

 form quatre fois sous mes yeux, pour quatre expriences indpendantes 

 entre elles, dont le rsultat a t identique. On y employait des cristaux d'a- 

 cide tartrique bien pur, dont les quantits, soigneusement peses, ont vari, 

 depuis un peu moins de 5g grammes, jusqu' un peu plus de 65 grammes, 

 hlles taient contenues dans des fioles de verre sches, long col, dont j'a- 

 vais dtermin pralablement le poids. Un des artifices les plus essentiels de 

 la manipulation, consistait en ce que, avant de chauffer l'acide, qui tait 

 finement broy, mais non pas en poudre, M. Laurent faisait passer au fond 

 de la fiole, sous la masse cristalline, trois ou quatre gouttes d'eau, qui, la 

 premire impression de la chaleur, formant, avec les parcelles infrieures de 

 l'acide, une dissolution trs-concentre, permettaient aux suprieures de se 

 fondre leur tour, sans que les unes ni les autres prouvassent immdiate- 

 ment la calfaction par contact avec le verre, ce qui les aurait infaillible- 

 ment brunies, peut-tre altres. Le reste de l'opration se faisait feu nu, 

 en tenant la fiole par son col dans une situation oblique, et la tournant 

 sans cesse, autour de son axe, pour rpartir galement l'impression calori- 

 fique sur toute la surface de ses parois, et sur toutes les portions de la masse 

 intrieure. Le chauffage s'effectuait avec toutes sortes de mnagements, 



leur poids total y devient relativement plus considrable que dans les solutions faites avec 

 l'acide cristallis ; tandis que la proportion d'eau libre qui reste en leur prsence devient rela- 

 tivement moindre de toute la quantit qu'ils ont absorbe: de sorte que l'identit de dosage 

 primitivement tablie pour tous les lments des solutions n'existe plus. Ainsi le pouvoir 

 rotatoire restitu , semblerait ne devoir pas tre pareil. Mais les expriences faites directement 

 sur les solutions d'acide tartrique cristallis dans l'eau, soit pure, soit charge d'acide bo- 

 rique, montrent que la grandeur des dviations qu'on y observe , rsulte du concours de tous 

 leurs lments, tant actifs qu'inactifs. De sorte que des dviations sensiblement gales peu- 

 vent tre opres par le concours d'lments dont les proportions pondrales relatives ne 

 sont que trs-peu dissemblables. J'ai discut en dtail cette question dlicate, dans les 

 Mmoires que j'ai insrs au tome XXIX des Annales de Chimie et de Physique pour i85o ; 

 spcialement pages 45 et suiv. , pages 377 38o ; et avec plus d'ensemble dans le dernier de 

 ces Mmoires qui commence page 420. 



