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par l'vupuration siccit de chacune de ces dissolutions : ce rsidu a t 

 sch 1 20 degrs. Les densits ont t prises, aussi rigoureusement que 

 possible, par la mthode du flacon. 



En jetant les yeux sur les nombres contenus dans ce tableau, on voit 

 que le fait annonc par M. Soubeiran est inexact; la formation constante 

 d'un compos aC ,a H" O", 3 CaO, rsultant de l'action d'une dissolution 

 sucre sur la chaux en excs, ne saurait tre admise. On obtient, la vrit, 

 une substance dans laquelle le sucre et la chaux se trouvent dans les rap- 

 ports observs par ce chimiste, en mettant cet alcali en prsence d'un liquide 

 sucr contenant environ le cinquime de son poids de sucre. Mais c'est l 

 un fait accidentel, qui n'implique en aucune faon la production d'un 

 compos dfini; car ce produit, qui est incristallisable, ne diffre en rien, 

 par son mode de formation et par ses proprits, de ceux qui prennent 

 naissance dans les mmes conditions avec des dissolutions moins denses ou 

 plus charges de sucre : chaque degr que la dissolution marque au densi- 

 mtre amne, pour la substance produite, une composition diffrente. Ces 

 faits m'obligeront modifier le procd saccharimtrique que j'avais bas.. 



