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circule plus, ayant perdu tout pouvoir de ragir suivant leurs aptitudes 

 spciales lorsqu'on les excite, sont capables de racqurir ces aptitudes par 

 l'action du sang; 



3. Que malgr une dure de dix vingt minutes de la rigidit post- 

 mortem ou cadavrique dans des membres de Mammifres, ces membres 

 peuvent cesser d'tre roides, redevenir irritables, et retrouver, en outre, la 

 sensibilit et les mouvements volontaires. 



chimie applique. Seconde Note sur la saccharimtiie ; 

 par M. Dubruxfaut. (Extrait.) 



(Renvoi une Commission forme de la runion de toutes celles qui ont t 

 nommes dans le courant de l'anne pour des communications relatives 

 la saccharimtrie , Commission qui se trouve ainsi compose de 

 MM. Biot, Chevreul, Pelouze, Boussingault, Babinet, Regnault, Balard.) 



... Le contrle de la saccharimtrie optique, l'aide de la fermentation 

 alcoolique, nous avait dmontr que l'inversion, applique aux jus de bette- 

 raves, donnait des rsultats inexacts toutes les fois que ces jus offraient un 

 coefficient d'inversion qui s'cartait notablement du coefficient du sucre 

 pur. Ce fait, et quelques autres que nous aurons l'occasion de faire con- 

 natre, avaient justifi pour nous le jugement port sur l'inversion dans 

 notre Note du 1 7 fvrier. Nanmoins ces lments de conviction, qui taient 

 suffisants pour nous, nous ont paru ne pouvoir tre produits dans une con- 

 troverse scientifique srieuse. En d'autres termes, nous avons cru devoir 

 rechercher la cause des anomalies qu'offraient les jus de betteraves soumis 

 l'inversion, avant de citer ce fait trange et inexpliqu l'appui de notre 

 jugement. 



E'occasion vient de se prsenter de faire quelques travaux sur des ra- 

 cines qui offrent l'anomalie en question un degr suffisant pour en faire 

 l'objet d'une tude ; cependant elles sont lojn d'offrir le maximum d'ano- 

 malie qu'on rencontre dans les nombres de M. Clerget, car pour ces bette- 

 raves, l'apprciation vraie du sucre cristallisable opre par la fermentation 

 donne, avec l'apprciation saccharimtrique faite avec l'inversion, une 

 diffrence de 5 pour 100. 



Nous nous bornerons, pour aujourd'hui, donner sur ce travail, qui 

 est en voie d'excution, les rsultats principaux auxquels nous sommes 

 arriv. 



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