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M. Fremy a encore recours une autre explication; il suppose que, si 

 nous avons reconnu que l'acide tartrique se modifie sans changer de poids, 

 cela ne doit pas empcher cet acide de se dshydrater: car, dit-il, il n'est 

 pas rare de voir des corps se dshydrater, mme au sein de l'eau. 



Que du horax se dshydrate au sein de l'eau 70 ou 80 degrs; que le 

 poids total du horax, de l'eau et de la fiole dans laquelle on fait l'opration, 

 reste le mme, rien de plus facile concevoir. Mais avec l'acide tartrique, 

 les circonstances sont bien diffrentes : nous le chauffons, non au-dessous 

 du point d'bullition de l'eau, mais 70 ou 80 degrs au-dessus de ce point, 

 non au sein de l'eau, mais seul, ou bien en n'y ajoutant que quelques cen- 

 times d'eau pour en faciliter la fusion. Nous trouvons que l'acide s'est 

 modifi et que le poids est rest le mme, car, lorsque nous ajoutons quel- 

 ques centimes d'eau, nous prolongeons la fusion jusqu' ce que cette eau 

 soit partie. Nanmoins M. Fremy pense qu' 180 degrs, l'acide tartrique 

 s'est dshydrat, et que l'eau devenue libre reste bnvolement liquide 

 cette temprature sans se volatiliser. 



Cependant M. Fremy ne parat pas tre bien sr de la solidit de ses 

 arguments, car il ajoute que les modifications que nous avons observes, 

 sans perte de poids, sont dues des phnomnes de trempe. Eh bien, que 

 ce soit la trempe, la cuisson, la coagulation ou toute autre cause qui pro- 

 duise ces modifications, cela empche-t-il celles-ci de se faire comme nous 

 l'avons dit ? 



Nous avons prouv que l'acide tartralique n'est qu'un mlange, ainsi 

 que le tartralate de chaux. M. Fremy le reconnat lui-mme maintenant, 

 mais la manire dont il l'avoue est si surprenante, que, plus je relis son 

 Mmoire, moins je puis croire qu'il ait crit lui-mme la phrase suivante : 

 // m'est impossible d'admettre, avec MM. Laurent et Gerhardt, que l'on 

 puisse prparer un tartralate de chaux pur en versant de l'alcool dans une 

 liqueur qui tient en dissolution quatre cinq substances diffrentes ; le sel 

 visqueux qui se prcipite doit retenir ncessairement une certaine proportion 

 des corps trangers contenus dans la dissolution ; je crois donc que ces chi- 

 mistes ont souvent analys des sels impurs . 



C'est comme pour l'eau acide qui lui avait chapp, M. Fremy met ses 

 propres erreurs, celles que nous avons rectifies nous-mmes, sur notre 

 compte. 



Nanmoins je souponne fortement que M. Fremy n'a pas reconnu, 

 dans le tartralate de chaux ainsi prpar, quatre cinq substances diff- 



