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Le suc gastrique est impuissant transformer toute l'albumine en cette 

 substance, il n'en transforme qu'une portion; souvent je retirais le double 

 du poids que l'eau seule aurait fourni. 



Par ces digestions artificielles, je n'ai jamais pu transformer plus d'un 

 tiers de l'albumine (value prive d'eau) que renfermait rellement le 

 blanc d'uf, en le mettant dans les meilleures conditions que l'exprience 

 m'avait apprises; l'autre portion rfractaire pouvait se dsagrger plus ou 

 moins, mais ne se transformait pas. 



Pour tudier ces meilleures conditions, j'ai vari les doses soit de suc 

 gastrique, soit d'albumine, prolong l'action, vari la temprature, pr- 

 sent le blanc d'uf sous diverses formes; mon but n'tait-il pas de fournir 

 aux malades cette substance directement assimilable, et partant de la faire 

 le plus simplement, le plus srement et le plus abondamment possible? 



Une partie de suc gastrique et 6 parties d'eau pour 2 parties de blanc 

 d'uf naturel, maintenues vingt-quatre heures une temprature constante 

 de 38 4o degrs centigrades, m'ont donn les meilleurs rsultats; chose 

 remarquable, si l'on songe qu'on avait considr la dilution dans l'eau 

 comme une chose dfavorable. 



Les rsultats sont trs-infrieurs si l'on emploie moins d'eau. 



Ce n'est point que la matire ait seulement besoin de beaucoup d'eau 

 pour se dissoudre; car, aprs une opration faite avec du suc gastrique non 

 dilu, les lavages rpts accusent l'infriorit des rsultats. 



L'abondance de l'eau est ncessaire pour que la substance se fasse. 



Hors les conditions que j'ai numres, qu'on prolonge l'action un 

 jour, deux jours et mme jusqu' commencement de putrfaction, qu'on 

 mette une grande quantit de suc gastrique pour peu d'albumine, les rsul- 

 tats sont toujours mdiocres. 



Ni les acides lgers, ni les alcalis tendus, ne nous ont fourni, en 

 l'absence du suc gastrique, une quantit de matire suprieure celle que 

 fournissait l'eau pure : le suc gastrique agissait par sa matire propre. 



Aprs ces digestions, l'albumine inattaque tait absolument rfrac- 

 taire; ni les alcalis, ni les acides dilus n'enlevaient cette albumine, 

 puise par le suc gastrique, aucune nouvelle quantit de matire animale 

 soluble. 



Notre but n'est point de dterminer la nature, l'unit ou la spcialit 

 de cette matire soluble ; la chose capitale pour notre sujet, c'est la trans- 

 formation, l'aide de l'albumine, d'une matire digre quelle qu'elle soit.. 



Quoiqu'il soit clair que cette substance est une manation de l'albu- 



