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chimie organique. Remarques l'occasion d'une communication rcente 

 de M. Ed. Robiquet, sur la fermentation gallique. (Rclamation de 

 priorit par M< Larocque. ) 



(Renvoi l'examen des Commissaires dsigns pour le Mmoire de 

 M. Ed. Robiquet : MM. Chevreul, Pelouze, Russy.) 



Dans un Mmoire communiqu l'Institut, et insr dans les Comptes 

 rendus du 5 juillet dernier, M. Edmond Robiquet annonce que le tannin 

 se transforme en acide gallique sous l'influence d'un ferment qu'il appelle 

 pectase, et il donne le nom de fermentation gallique cette transformation. 



Cette communication n'offre rien de nouveau quant la transforma- 

 tion du tannin en acide gallique; car, en 1841, j'ai eu l'honneur de lire 

 dans deux Socits savantes (la Socit de Pharmacie et la Socit d'mu- 

 lation) un Mmoire sur la fermentation gallique. Ce Mmoire se trouve 

 insr dans le Journal de Pharmacie et dans la Revue scientifique du doc- 

 teur Quesneville pour l'anne i8ji. Voici, du reste, les principaux points 

 de mon Mmoire : 



i. La noix de galle renferme un ferment qui transforme le tannin en 

 acide gallique ; ce mme ferment dtermine galement la fermentation 

 alcoolique ; 



2 . Cette transformation du tannin en acide gallique a lieu sans le 

 contact de l'air : j'ai donn cette transformation le nom de fermentation 

 gallique; 



3. Tous les corps qui empchent ou retardent les fermentations pu- 

 tride et alcoolique agissent de la mme manire sur le ferment de la noix 

 de galle ; 



4- Au microscope, ce ferment prsente toutes les proprits physiques 

 du ferment de bire, seulement les globules qui le constituent sont beau- 

 coup plus petits. 



D'aprs ces faits, je concluais qu'il y avait une grande analogie entre 

 les fermentations alcoolique, putride et gallique. 



chimie applique. Sur l'emploi du chlorure de baryte pour la conservation 

 des substances animales. (Extrait d'une Note de M. Blandet.) 



(Commissaires, MM. Velpeau, Pelouze.) 



On sait que l'hyposulfite de soude et le chlorure de zinc sont l'un et 

 et l'autre employs pour conserver par injections les cadavres humains ; j'ai 



