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lavages tides avec le carbonate de potasse, aucune matire animale, quel- 

 que peu soluble qu'accust mme la sensibilit si grande de la noix de 

 galle. 



L'uf pondu depuis une heure, un, deux, trois ou quatre jours, et 

 frais, contient la mme quantit de cette substance pour un poids gal. 



Plusieurs expriences ont t faites avec le mme uf divis en trois 

 portions et coagules chacune une poque plus loigne. 



Il en a t de mme dans plusieurs expriences o j'avais laiss putr- 

 fier dans l'eau pendant six, huit et dix jours, sous l'influence de l'humidit 

 et d'une temprature de 20 40 degrs centigrades, de l'albumine coagule, 

 tantt dans sa coque, tantt l'tat de dilution dans l'eau. 



Dans tous les cas, la matire obtenue aprs la coagulation, par l'une ou 

 l'autre mthode, a prsent les mmes diffrences quant l'action de l'acide 

 nitrique. 



Ces 'donnes acquises, j'ai cherch quelle tait l'action du suc gas- 

 trique sur l'albumine d'uf. 



Le blanc d'uf coagul dans sa coque, cras finement, soumis la 

 digestion artificielle, puis lav et filtr, m'a fourni une matire jouissant 

 des mmes proprits que si j'avais agi seulement avec l'eau. 



Le blanc d'uf cru, dlay dans l'eau, soumis la digestion artifi- 

 cielle, puis coagul, lav et filtr, m'a donn une solution prcipitable par 

 l'acide nitrique, prsentant, en un mot, les mmes caractres qu'il aurait 

 prsents sous l'influence de la coagulation dans l'eau, sans digestion arti- 

 ficielle. 



La quantit de cette matire, dans les deux cas, ayant toujours t, 

 aprs l'action du suc gastrique, suprieure celle que l'eau pure, soumise 

 aux mmes conditions, m'aurait donne, j'ai acquis la certitude que cette 

 matire, naturellement extraite de l'uf, comme on a vu, pouvait tre 

 fournie par le suc gastrique comme produit de digestion. 



L'albumine coagule dans sa coque, puise de cette matire par des 

 lavages nombreux , jusqu' ce que la noix de galle ne trouble plus les 

 eaux mme concentres , fut soumise alors seulement l'action du suc- 

 gastrique; elle me donna une nouvelle quantit de matire prsentant 

 exactement les mmes caractres que celle que les premiers lavages avaient 

 donne avant l'action du suc gastrique, c'est--dire que l'acide nitrique ne 

 la prcipitait point, etc. 



L'albumine, puise par l'eau de cette matire, en avait fourni, sous 

 l'influence du suc gastrique, une toute nouvelle et toute semblable. 



