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novembre fin fvrier. Alors on en a extrait le jus. Les betteraves qui avaient 

 conserv leur collet avaient, presque toutes, donn des signes de vgtation; 

 elles ont fourni un jus marquant 2 3 degrs. Celles, au contraire, qu'on 

 avait coupes au-dessous du collet, n'avaient donn ni fouilles ni bourgeons; 

 elles ont fourni un jus qui marquait de 6 7 degrs- 



CHIMIE ORGANIQUE. Sur la formation artificielle de l'acide lactique et sur 

 un nouveau corps homologue du gljrcocolle; par M. Adolphe Strecker. 



L'acide lactique, trait par l'oxyde puce de plomb, donne de l'acide 

 carbonique et de l'aldhyde; d'un autre ct, comme l'a fait voir M, Engel- 

 hardt, il se ddouble par Ig, chaleur en oxyde de carbone, aldhyde et eau. 

 Ces ractions m'ont conduit supposer que l'acide lactique pouvait tre une 

 combinaison conjugue d'acide formique et d'aldhyde , analogue l'acide 

 formobenzolique, qui, dans son mode de formation et dans ses ractions, 

 se comporte comme une combinaison conjugue d'acide formique et d'hy- 

 drure de benzoyle (aldhyde benzoque). 



Guid par ces ides, j'ai russi, en effet, former l'acide lactique avec 

 de l'aldhyde et de l'acide hydrocyanique, qui se transforme facilement en 

 acide formique. 



Voici le rsultat de mes expriences : 



L'aldhyde ammoniaque et l'acide prussique, traits en solution aqueuse 

 par l'acide chlorhydrique, se combinent en fixant 1 quivalents d'eau : il se 

 forme du sel ammoniac et la combinaison chlorhydrique d'un nouveau corps 

 homologue du glycocolle et de la leucine, que je aomme alanine. f/quation 

 suivante reprsente la formation de l'alanine : 



C4 H* Oj 4- Ca NH + 2 HO = C, H, NO,. 



aldhyde alatiine 



L'alanine est un isomre de la lactamide, de l'urthane et de la sarco- 

 sine ; elle diffre de ces combinaisons par ses proprits. L'alanine cristallise 

 en prismes obliques et rhombodaux; elle se dissout facilement dans l'eau; 

 mais elle est insoluble dans l'alcool et dans l'ther. lia solution d'alanine a 

 une saveur franchement sucre; elle est sans action sur le papier de tour- 

 nesol. Expose une chaleur modre, l'alanine n'prouve aucune altration; 

 ce n'est qu'a une temprature suprieure 200 degrs qu'elle se sublime 

 sans changer de composition. 



L'alanine se combine avec les acides, et elle donne un sel double avec 

 le chloridede platine : ces combinaisons, qui ne diffrent pas, par leur com- 

 position, des sels forms par les bases organiques, ont une raction acide. 

 Elles sont facilement solubles dans l'eau et dans l'alcool. J'ai analys les 



