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fermentation succinique se rencontrera aussi frquemment dans la nature 

 que les fermentations actique, mtactique, butyrique et valrianique. 

 J'ajouterai maintenant un mot sur les acides isomres de la formule . 



C*H0*. 



Comme on l'a vu plus haut, les acides fumarique, malique et aconitique se 

 convertissent galement en acide succinique; celte similitude de transfor- 

 mation est remarquable, car, d'une part, les citrates de chaux ou de soude, 

 fermentes avec de la casine, ne donnent pas d'acide succinique, et, de 

 l'autre, les deux acides drivs de l'acide malique se distinguent trs-nette- 

 ment de l'acide aconitique par une autre mtamorphose. En effet, j'ai trouv 

 que le bifumarate et le bimalate d'ammoniaque, soumis la distillation 

 sche, donnent une matire trs-semblable par la plupart de ses ractions, 

 mais non identique celle que le bimalate d'ammoniaque produit dans les 

 mmes circonstances. Cette matire, par l'action prolonge de l'acide chlor- 

 hydrique, se convertit en acide aspartique, qui est absolument le mme que 

 celui que l'on obtient avec l'acide malique. Or le biaconitate d'ammoniaque 

 et le biquistate d'ammoniaque, soumis au mme traitement, ne produisent 

 pas d'acide aspartique. Le malate ammonique neutre ne prcipite pas le 

 chlorure ferrique, tandis que l'aconitate et l'quistate neutres d'ammoniaque 

 prcipitent le mme sel. Dans l'tude comparative que j'avais commence 

 de ces trois acides, j'avais pu facilement me convaincre de la complte 

 identit des acides aconitique et quistique, et de la non-identit de ce der- 

 nier acide et de l'acide malique; mais les dtails que je pourrais donner 

 cet gard deviennent inutiles par la publication rcente de M, Baup sur ce 

 sujet. 



Je terminerai enfin en indiquant un moyen d'obtenir, avec l'asparagine, 

 un acide aspartique cristallisant sous la mme forme c[ae l'acide aspartique 

 tir du bimalate d'ammoniaque. On chauffe 200 degrs, jusqu' ce qu'on 

 ne sente plus d'odeur ammoniacale, de l'aspartate d'ammoniaque provenant 

 de l'asparagine; il reste une matire brune peu soluble qui, traite par l'a- 

 cide chlorhydrique , reproduit de l'acide aspartique cristallisant en prismes 

 courts et durs , tels que ceux de l'acide drivant des acides malique, malique 

 et fumarique. 



M. Zauwski prie l'Acadmie de vouloir bien se faire rendre compte de 

 deux Notes qu'il lui a prcdemment adresses ^sances du aa avril et du 



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