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;i l'ordinaire, avec environ 3 de chaux pour looo de jus. Plus tard, M. Bau- 

 drimont essaya l'application en grand d'un moyen analogue. 



En i833, M. Kulhman , de Lille , supposant que dans la dfcation 

 usuelle toute la matire azote du jus se trouve prcipite, mais qu'il y a tou- 

 jours combinaison d'une partie du sucre avec la chaux, proposa d'effectuer 

 la sparation de la chaux par un moyen qui lui parut plus prompt et plus 

 conomique que l'emploi du charbon dos: c'tait encore l'injection du gaz 

 acide carbonique dans le jus de betteraves, aprs la dfcation habituelle. 



Plus tard, en i838, rappelant les expriences de M. Pelouze sur la 

 persistance des proprits du sucre lorsqu'on vient le dgager de sa com- 

 binaison avec la chaux, M. Kulhman, admettant d'ailleurs que la chaux 

 prvient l'absorption de l'oxygne dans les jus dfqus, mit la pense que 

 l'on pourrait fonder un procd de fabrication sur cette proprit conser- 

 vatrice du sucre, loin d'avoir redouter l'influence de la chaux durant le 

 Iravail manufacturier; qu'en consquence , il tait convenable de faire subir 

 au sucre combin avec la chaux , une grande partie des traitements nces- 

 saires pour sou extraction; qu'en oprant ainsi, Ion (onomiserait le noir 

 animal, tout eu facilitant le travail des sucreries. 



Des essais furent entrepris d'aprs ces indications : on fit bouillir le jus 

 avec un excs de chaux (i5 pour looo) sans sparation complte des cu- 

 mes. Fia prcipitation de la chaux par l'acide carbonique n'eut lieu qu'a- 

 prs cette buUiiion ou l'vaporation partielle, et la temprature de aS 

 3o degrs seulement. 



Si les rsultats obtenus par ces moyens dans le laboratoire parurent 

 favorables, ils ne purent , toutefois, tre raliss en grand : aucune fabrique 

 en France n'adopta un mode d'oprer tabli sur de pareilles bases. 



Les choses en taient l, lorsque, vers la fin de 1848, M. Rousseau 

 s'occupa de monter en grand un procd d'extraction du sucre, dont il 

 avait dtermin, par de longues recherches, les conditions principales de 

 succs, conditions bien diffrentes, comme on va le voir, de celles qui 

 avaient chou prcdemment. 



Il rpta ses essais sur de petites quantits de jus, en prsence de 

 M. Cal, l'un de nos plus habiles constructeurs d'appareils des sucreries, et 

 de M. Lequime, fabricant de sucre trs-expriment. 



" Ces messieurs acquirent aussitt la conviction que le procd nouveau 

 devait tre avantageux ; ils n'hsitrent pas le mettre en pratique, et obtin- 

 rent des rsultats favorables ds les premires oprations faites en gi and. 



Le procd de M. Rousseau exige : 1 l'emploi d'un certain excs de 



C. R., i85o, a" Semesire. (T. XXXI, N 16.) 7^ 



