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foie est susceptible de prsenter beaucoup de variations suivant l'espce des 

 animaux , leur ge , leur condition de sant , etc. 



2. De la production du sucre dans l'organisme. 



Le sucre se produit dans le Joie indpendamment de la Tiature de V ali- 

 mentation. 



Pour prouver que la matire sucre trouve dans le foie y prend nais- 

 sance, il faut prouver qu'elle n'a pas t apporte du dehors par les aliments. 

 Or il est trs-facile de se mettre dans ces conditions en soumetlant des 

 animaux, chiens, chats et mme lapins, un rgime exclusivement animal, 

 dpourvu consquemment de substances qui, par les procds digestifs, 

 puissent donner naissance, dans le canal intestinal, un principe sucr. 

 Chez des chiens nourris pendant trois , quatre, cinq et mme huit mois exclu- 

 sivement avec de la viande, j'ai constamment trouv que les intestins, de 

 mme que le sang de la veine-porte son entre dans le foie, ne renfermaient 

 pas de sucre, tandis que le sang des veines sus-hpatiques en tait toujours 

 abondamment charg. On peut encore prouver la formation du sucre dans le 

 foie par une exprience moins longue. En effet, aprs huit dix jours d'abs- 

 tinence , le foie d'un chien se trouve compltement exempt de matire sucre. 

 Or, si ce moment on donne cet animal des aliments exclusivement com- 

 poss de viande, on voit le sucre apparatre de nouveau dans son foie aussitt 

 que le travail de la digestion commence dterminer une activit plus 

 grande dans la circulation de cet organe. 



Donc, puisque chez les animaux nourris exclusivement avec de la 

 viande on constate constamment que le sang qui arrive dans le foie par la 

 veine-porte est exempt de sucre , tandis que le sang qui sort de cet organe 

 par les veines sus-hpatiques en contient toujours, il faut bien reconnatre 

 que c'est en traversant le tissu hpatique que le sang acquiert sa proprit 

 sucre, et admettre qu'il y a dans le foie une fonction particulire en vertu 

 de laquelle le sucre se trouve produit. 



V,e foie est ainsi charg d'accomplir en mme temps deux fonctions, 

 savoir : d'une part la scrtion de la bile , et d'autre part la production du 

 sucre. Cette dernire fonction commence s'effectuer avant la naissance, 

 car j'ai constat la prsence de la matire sucre dans le foie de foetus de 

 mammifres et d'oiseaux diverses poques de la vie foetale. 



') Le sucre que produit le foie offre tous les caractres du glucose. De 

 concert avec M. Barreswil, dans une Note que nous avons eu l'honneur de 

 prsenter l'Acadmie, nous avons dtermin ses proprits chimiques, et 



