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pouvoir rotatoire. Il a observ aussi l'absence de ce pouvoir dans l'acide 

 pyrotartrique, qui drive du tartrique par des procds pareils; mais qui en 

 diffre par la privation d'un certain nombre d'quivalents d'eau, et d'acide 

 carbonique. Ainsi, les molcules qui composent ces corps pyrofjns, n'ont 

 plus le mode spcial de constitution, d'o la facult optique rsulte. Mais 

 l'ont-ils perdue parce que la chaleur a seulement eulev leurs groupes pri- 

 mitifs quelques-uns de leurs lments chimiques, ou aiissi parce qu'elle au- 

 rait drang leur mode d'organisation? Il est fort prsumer que ce dernier 

 effet, s'y est opr concurremment avec l'autre; car on l'observe dj, 

 quoiqu' un degr moindre, dans des circonstances, o l'action de la cha- 

 leur a t beaucoup moins vive, et n'a mme enlev au groupe primitif, 

 aucun de ses lments pondrables. Par exemple, lorsqu'on fait fondre l'acide 

 tartrique cristallis, sans lui rien faire perdre de ses principes constituants, 

 et qu'on en drive ainsi son isomre qu'on appelle le mtatartrique, on 

 trouve que celui-ci a prouv dans sa facult rotatoire, des modifications 

 trs-considrables, qui ne disparaissent qu'aprs un certain temps, lorsqu'il 

 a repris de lui-mme, sa constitution primitive dans l'tat liquide, en pr- 

 sence de l'eau, ou d'autres corps, sur lesquels on le fait agir; comme si 

 cette raction la ramenait, plus ou moins promptemeot, son premier tat. 

 Il n'y a donc pas lieu de s'tonner, si l'effet beaucoup plus profond de la 

 chaleur, dans la formation des acides pyrogns, imprime aux groupes pri- 

 mitifs une perturbation assez puissante, pour qu'ils perdent totalement le 

 pouvoir rotatoiie, aprs qu'ils l'ont subie. 



Il nous reste signaler, dans le Mmoire de M. Pasteur, un dernier 

 sujet d'tude exprimentale qui s'offrait directement ses recherches, et 

 dont les consquences ultrieures pourront tre fort importanles. L'acide 

 malique et l'acide tartrique, ont entre eux des analogies qui semblent trs- 

 intimes. Tous deux sont bibasiques; et le second ne diffre chimiquement 

 du premier, que par l'adjonction de deux quivalents d'oxygne. Ils se pro- 

 duisent simultanment dans le raisin, et on les y trouve en proportions di- 

 verses , aux diverses phases de la maturation; de sorte que la nature parat 

 les y transformer progressivement l'un dans l'autre. M. Pasteur s'est attach 

 profondment tudier ces relations analogiques. Il les a suivies compara- 

 tivement, dans les modifications du pouvoir rotatoire, dans les ractions 

 chimiques, dans les formes cristallines des sels. Tout cela le conduit, non 

 pas affirmer, mais prsumer avec beaucoup de vraisemblance, qu'il doit 

 exister deux acides maliques rotation inverse, ayant entre eux des rela- 

 tions pareilles celles de l'acide tartrique gauche, avec l'acide tartrique droit. 



C. R., laSo, a Semestre. (T. XXXI, N 18.) 8l 



