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V. Le rapport qui existe entre le fer et l'iode des eaux , la facile d- 

 composition de l'iodiire de fer, et la dcomposition complte de l'iodure 

 des eaux dans l'vaporation sans addition de potasse, rendent probable que 

 l'iode s'y trouve l'tat d'iodure de fer. 



VI. L'iode existe dans les plantes et les animaux terrestres. 



VIL Les potasses du commerce et la plupart des sels dont elles font la 

 base sont iodurs; mais le nitrate de potasse, la crme de tartre, l'mtique 

 et le tartrate double de potasse et de soude sont privs d'iode. 



Les sels ammoniacaux et les soudes sont aussi iodurs, ainsi que le chlo- 

 rure de sodium des marais salants rput pur. Le sel gemme et le sel des 

 salines de l'Est sont presque compltement privs d'iodures. 



VIII. Les liqueurs fermenles contiennent de l'iode. 



Le vin, le cidre et le poir sont plus iodurs que la moyenne des eaux 

 douces. 



Les vins varient, comme les eaux, suivant la nature du terrain. Parmi 

 ceux observs, les plus riches en iode venaient des ctes granitiques du Ma- 

 onnais, du Beaujolais, et de l'ooliihe moyenne de Tonnerre; les plus pau- 

 vres, de la craie blanche de Champagne. Le bordeaux du sol tertiaire de la 

 Gironde est moins iod que le vin de la grande bande de craie verte qui 

 s'tend des environs de Cahors jusqu' ceux de la Rochelle. 



IX. Le lait est encore plus riche en iode que le vin, et le lait d'nesse 

 l'est plus que celui de vache. 



Abstraction faite du sol, avec lequel elle varie, on peut admettre que 

 la proportion de l'iode est dans le lait en raison inverse de l'abondance de 

 cette scrtion. 



Les ufs (non la coquille) sont trs-iods. Un uf de poule (pesant 

 5o grammes) est plus iodur qu'un litre de lait de vache; il l'est autant que 

 (ieux litres de vin ou de bonne eau (celle de la Seine Paris). 



X. li'iode existe dans la terre arable; abondant dans le soufre, les mine- 

 rais de fer et de manganse, le mercure sulfur, il est rare dans le gypse, 

 la craie blanche, les calcaires grossiers et siliceux, etc. 



XL C'est sur les plantes des eaux ferro-iodes que devront poiter les 

 essais ayant pour but l'extraction conomique de l'iode des eaux douces. 



XII. Une proportion trop minime d'iode dans les eaux potables de 

 certaines contres parat tre la cause principale du goitre. Le changement 

 d'eau et tout au moins l'usage du vin, des eaux ferro-iodes, du cresson de 

 bonne eau, d'une nourriture animale, des ufs surtout, sont rationnelle- 

 ment indiqus contre cette affection. Il serait encore utile que le sel des 



