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 avec M. Colin, chef des travaux anatomiques de cet tablissement, le pro- 

 cd l'aide duquel il en obtient sur les animaux, a bien voulu nous faire 

 remettre une petite quantit de ce suc, qu'il avait extrait lui-mme sur un 

 cbicn de moyenne taille. 



fies expriences auxquelles nous l'avons soumis, nous ont permis d'a- 

 jouter quelques faits ceux dj connus des physiologistes, et dont les 

 principaux peuvent tre rsums par les propositions suivantes : 



" i". [j'action du suc pancratique sur les huiles s exerce mme la 

 tempratui-e de -f- rs -t- i5 degrs centigrades en moins de quelques 

 heures. En effet, on mouillant en plusieurs points un papier bleu de tour- 

 nesol, avec l'mulsion produite par l'huile d'olives et le suc pancratique, 

 les parties mouilles du papier bleu rougissent peu peu de la circonfrence 

 an centre en prsence de l'air, et il n'est pas ncessaire de maintenir le m- 

 lange d'huile et de suc pancratique pendant douze quatorze heures, la 

 temprature de + 38 degrs, comme l'ont avanc les auteurs cits plus 

 haut ; 



>' 2". A la temprature de + i5 degrs , le mlange de suc pancratique 

 et d'huile d'olives s'acidifie, aprs un temps gal, dans les vases qui le 

 contiennent ; 



" '5. Cette acidification se produit dans divers gaz , tels que l'oxygne , 

 l'hydrogne, l'azote et l'oxyde de carbone; l'air ne semble donc pas par- 

 ticipera cette singulire raction, qui est peut-tre due une force de la 

 mme nature que celle dsigne par Berzelius, sous le nom de force cata- 

 Ijtique , et dont la chimie inorganique et organique offre des exemples ; 



" 4''' Le suc pancratique peut conserver son alcalinit faible et sa pro- 

 prit d'agir sur l'huile pendant plusieurs jours ; 



5" Dans les conditions o l'huile est modifie , par le contact du suc 

 pancratique , le sucre et la gomme, dissous dans ce fluide, conservent leur 

 neutralit, ce qui dnote l'action toute spciale qu'il exerce sur les corps 

 gras. 



AGRICULTURE. Sur l'hydratation des bls de la rcolte de i8jo ; 



par M. E. Millon. 



L'analyse des bls rcolts dans le Nord, en 1849, ^^ fourni des rsul- 

 tats que je n'ai pas encore publis; je voulais y joindre l'analyse comparative 

 des bls de i85o, mais le mode d'hydratation de ces derniers m'a frapp 

 par une disposition particulire qu'il est bon de faire connatre de suite. Il 



