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" Il cite , au premier rang de ces progrs acquis, l'application du charbon 

 d'os la dScoloration et l'puration des jus; l'emploi des appareils de 

 chauffage la vapeur et de concentration des sirops dans le vide; M. John 

 Tjon aurait pu ajouter l'application de l'ingnieux ustensile rotatif, l'gout- 

 tage rapide et au ckirage des sucres de deuxime, troisime et quatrime 

 cristallisations, qui vient d'tre introduit avec succs Cuba et dans plusieurs 

 colonies. 



" Ce qu'il y a dp plus remarquable dans les moyens proposs, est relatif 

 l'extraction du jus : on sait que la canne sucre renferme, en poids, 

 de 88 90 centimes de jus, et qu'en pratique on en obtient seulement 

 5o 55; on porterait ce rendement 80 pour loo, au moyen d'une presse 

 analogue aux presses hydrauliques qui, dans nos sucreries indignes, four- 

 nissent jusqu' 90 de jus sur les 99 centimes contenus dans la betterave. 



On comprendra facilement la disposition gnrale de cette nouvelle 

 machine, invente par M. Bessemer, en la comparant aux pressoirs hori- 

 zontaux double effet, dans lesquels le raisin subit alternativement, dans 

 deux caisses troues, l'effort transmis par deux plateaux agissant au milieu 

 d'elles. 



" En effet, dans deux caisses en fonte, perces de trous formant les deux 

 bouts d'un tube rectangulaire, les deux bases d'un piston prismatique, m 

 directement par une machine oscillante cylindre horizonlal, s'enfoncent 

 alternativement. Ce piston, en entrant dans chacune des caisses, rencontre 

 une canne descendue verticalement par une ouverture circulaire de la pa- 

 roi suprieure. 



Chaque coup de piston, en allant et venant, coupe le bout de canne 

 dpassant la section du tube , et pousse le tronon qui s'avance en frottant 

 contre les parois; |es tronons de canne sucie accumuls, sont de plus en 

 plus presss les uns contre les autres. Cette pression les crase, fait sortir le 

 jus par les quatre cts des caisses, et ces tronons, graduellement puiss 

 de jus, arrivent l'extrmit ouverte de la caisse; ils tombent alors dans un 

 rcipient bagasse. Ainsi chacune des caisses est continuellement alimente 

 d'un bout ( l'aide d'une trmie verticale), et les tronons de canne 

 puiss, formant le rsidu ou la bagasse, sortent continuellement aussi, par 

 l'autre bout. 



Le service de deux tubes, ou de deux doubles caisses, s'opre simulta- 

 nment l'aide de deux pistons mus par la mme tige du piston de la ma- 

 chine oscillante, de sorte qu'une oscillation correspond au va-et-vient des 

 deux pistons ou quatre tronons de canne coups , crass et presss. 



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